謹以此文分享給需要幫助的父母, 原文是英文, 因為小弟覺得機器翻譯翻得太差了, 所以在下方人工翻譯, 若有錯誤, 敬請網友不吝賜教. 感謝!
專有名詞對照: GAPS 腸道與心理綜合症, autism 自閉症, ADHD 注意力缺失過動症, ADD 注意力缺失症, learning disabilities 學習障礙, dyslexia 誦讀困難, dyspraxia 運動障礙, neurological disorders 神經系統疾病, psychiatric disorders 精神疾病, depression and schizophrenia 抑鬱症和精神分裂症, immune disorders 免疫系統疾病, and digestive problems 消化系統問題。
之二, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=940
對 GAPS 病人來說，每餐食用肉類、黃油、酥油、椰子、和冷壓橄欖油中有大量的天然油脂這些食物是非常重要的。餐點裡的脂肪含量可以調節血糖高低和控制病人對碳水化合物的渴望。
如果病人得胃病或任何形式的腹瀉，則必須花幾天時間回到低纖維飲食：刪除所有的堅果、生的蔬菜、和生水果的飲食，回到煮熟的肉湯、魚類、蛋類、發酵乳、和煮熟的蔬菜（去皮去籽並和肉湯燉菜一起煮熟），直到腹瀉停止。當大便保持一週正常後，慢慢地引入生吃的蔬菜，一次一個，從少量開始。引入蔬菜後，嘗試逐步引入堅果、種子、和水果。
對 GAPS 病人來說，均衡飲食是很重要的，因為這可使身體pH值保持正常。所有的蛋白質食物，如肉類、魚、蛋、和乳酪會在體內留下酸性灰分 (acid ash)，這可能會加重病人的病情。蔬菜是鹼性的 (alkalising)，所以你烹飪肉類、魚、蛋時需要結合適量的蔬菜一併烹飪。生的水果和蔬菜（尤其是綠色的）鹼化能力特別強。蘋果醋 (apple cider vinegar) 是非常鹼化的食品，最好每天吃，您只需每天在病人喝的每杯水裡添加一茶匙的蘋果醋，熱水加了蘋果醋後變成絕佳的溫暖的鹼性飲料。發酵食品也是鹼性食品。
遠離加工食品（任何包裝或罐頭食品）是非常重要的，因為食材上最營養物質都被去除了。對於消化系統來說，要消化這些東西是一件艱苦的工作，因為這些東西會損壞消化系統健康的腸道菌群平衡。加工食品通常含有大量的人工化學物質，例如防腐劑 (preservative)、著色劑 (colorant)、E-數字開頭的人工添加物 (E-numbers)，這些都對健康有害無益。儘量購買原形食物，越新鮮越好。
不要使用微波爐，因為微波爐會破壞食物。請使用傳統的烤箱和爐灶烹飪和加熱食物。
應避免的食物：
•糖和任何含糖食物。
•糖蜜 (molasses)、楓糖漿 (maple syrup)、玉米糖漿 (corn syrup)、任何其他的糖漿。
•任何形式的阿斯巴甜 (Aspartame)，它是一種強力神經毒素 neurotoxin（腦毒素 brain toxin）。
•糖果、糕點、西式甜餅乾 (biscuit)、巧克力、冰淇淋。
•所有含酒精的飲料。成人可以偶爾在用餐時喝品質較好的葡萄酒，不要喝啤酒或烈酒。
•罐頭和加工食品，一定要閱讀的成分標籤，謹防糖、乳糖 (lactose)、麥芽糖 (maltose)、澱粉 (starch)、玉米粉 (corn flour)、防腐劑 (preservative)、香料 (flavouring)、顏色 (colour)、酵母 (yeast)。最好不要買加工食品。
•穀類：稻米、玉米、黑麥 (rye)、燕麥 (oat)、小麥和小麥麵粉製品（麵包、義大利麵條、西式甜餅乾、蛋糕和任何麵包房製品、麵包屑或麵糊）、蕎麥 (buckwheat)、藜麥 (quinoa)、小米 (millet)、蒸粗麥粉 (couscous)、斯佩爾特小麥 (spelt)、粗麵粉 (semolina)、木薯 (tapioca) 等，經過約一年到一年半，你也許可以慢慢重新引入蕎麥、小米、和藜麥（開始時發酵要用的），但不是小麥、黑麥、或大米。
•早餐穀物食品是幾乎沒有任何營養價值的高度加工的產品，它們充滿了糖、鹽、反式脂肪酸 (trans-fatty acids)、和其他有害物質。它們應該永遠被排除在飲食之外。
•澱粉質蔬菜和其製品：馬鈴薯、防風草 (parsnips)、山藥、菊芋 (Jerusalem artichoke)、和紅薯。大約一年到一年半後，你可以引入新的馬鈴薯。
•牛奶在這個階段應該被排除。然而，GAPS 病人可以吃酸的牛奶產品，像是天然硬質乳酪、天然優格和克菲爾、新鮮奶油或酸的奶油、黃油和酥油。牛奶中許多物質可能導致一些麻煩，比如牛奶中的乳糖、酪蛋白 (casein)、免疫複合物 (immune complexes) 等，酸奶產品不含乳糖，此種產品已經過發酵微生物預先消化，使得我們可以很容易地消化發酵乳產品。我建議只使用有機牛奶產品，並且從少量開始一次引入它們。如果你無法在導入飲食階段引入任何乳製品，則請參閱我寫的 GAPS 書第95頁，這裡解釋如何安全地引入乳製品。如果你已經引入了自製的優格、克菲爾、和酥油成為導入飲食的一部分，接下來請逐步地引入發酵奶油和黃油。當病人對天然成熟乳酪耐受性良好時，您可能想嘗試山羊奶或綿羊奶的乳製品，因為和牛奶乳製品相比，羊奶乳製品對 GAPS 病人的耐受性比牛奶乳製品好。在一年半到二年半後，當所有發酵乳製品都導入後，您的病人可以喝生的未消毒的有機牛奶，從每天一到二茶匙起逐步引入，GAPS 病人絕對不能喝巴氏殺菌乳 (pasteurised milk)！
•可以喝你自己鮮榨的果汁。那種不是你鮮榨的果汁裡面含有加工糖以及大量的真菌和黴菌，你的 GAPS 病人可能對此引發反應。
•豆類食物一般較難消化。您的病人可以吃兩個品種的豆類，一種是白色（海軍藍）豆類也被稱為菜豆 (haricot beans)，另一種是新鮮青豆 (green beans)，買來後，在家裡發酵和烹飪。市售烤豆有近40％的糖，應避免食用，你可以自己在家裡烤豆（請參閱書裡的配方）。
•咖啡對消化道有強烈的刺激性，儘量避免，濃茶 (strong tea) 也應儘量避免。天然（不加香料的）草本茶飲和薑茶是好的，薑茶是廣為人知的民俗療法。
•不要喝所有的軟性飲料，它們充滿了糖和各式各樣的化學物質，這些對 GAPS 病人非常傷害。
•任何具色素、防腐劑、調味劑、和其它化學物質的食品。
•大豆和所有的大豆製品。它含有類雌激素化合物 (oestrogen-like compounds)，會干擾身體甲狀腺功能以及對荷爾蒙平衡方面產生負面影響。避免所有人工合成的雌激素 (synthetic oestogens) 是很重要的，例如大豆、避孕藥 (contraceptive pill)、許多其他藥物、家庭化學清潔劑、洗衣粉、沐浴用品等。 (環境荷爾蒙)
推薦食物：
•購買新鮮或冷凍的肉類、魚類、和貝類，確認它們沒有煙熏、鹽醃、或以任何其他方式保存。您的病人需要每天都吃有膠質的肉類（帶肉骨頭和關節的周圍、皮膚、和家禽的棕色肉類）。對 GAPS 病人來說，吃肉裡的脂肪是重要的，吃瘦肉對 GAPS 病人沒幫助。
•應定期吃肝臟和其他內臟，可用任何你喜歡的方式烹調，對營養不足的人來說，這很滋補。
•蛋類。蛋黃最好生吃，蛋白應略熟，稍煮或炒皆可。確認您找到的是品質好的蛋，放養雞的有機雞蛋是最好的。您的病人每天至少應吃二到三個雞蛋，這對病人特別地好，因為這可幫助他們恢復神經功能。
•新鮮蔬菜。我推薦各類葉菜以及部分澱粉質蔬菜，例如馬鈴薯、歐洲防風草、紅薯、菊芋、山藥，您可以用蒸、燉、燒、烤、或炒的方式的蔬菜烹調，烹飪結束時，放一些大蒜，吃一頓自製的富含大蒜的湯或燉菜對病人特別地好。您的病人每餐都應吃大量的熟青菜比生吃蔬菜，因為這比吃生青菜更營養並且更好的消化。每次用餐時吃一些發酵的青菜和加點橄欖油和新鮮檸檬汁的生菜沙拉當作餐裡的點心也很重要，生青菜和發酵的蔬菜有助於消化蛋白質和解毒。但是，如果病人腹瀉，則暫停吃生菜，煮熟所有的菜再吃，直到病人腹瀉停止。
•新鮮水果。吃成熟的水果很重要，在完成引入飲食後逐漸引入季節性成熟水果。這個階段開始時，每天餐與餐之間給病人吃一些水果，如果病人腹瀉，則暫停吃水果。病人腹瀉停止後，可以吃煮熟的水果（去皮、去種子、一點點煮熟的黃油、酥油、椰子油），之後才吃生水果，慢慢引入。
•酪梨 (avocado) 是富含營養的水果。確認它已經成熟，吃的時候，與肉類、魚類、貝類、和沙拉混吃。
•黃油 (butter) 是比任何所謂的健康替代品還好，您可以在做飯做菜時加一些到裡面一起烹調。應該買有機的和不含鹽的黃油，因為非有機的黃油裡含有大量的農藥 (pesticides) 和抗生素 (antibiotics)，這些都是乳牛吃下然後產出的。冷壓初榨橄欖油對病人很好，加一些在生菜沙拉和準備的菜餚裡。不要用冷壓初榨橄欖油加熱做飯，因為這樣會改變它的化學結構。若您要加熱做飯，最好的做法是用動物脂肪油炸豬肉淋漓，豬油、肥鴨、鵝脂、羊肉的脂肪、酥油和黃油都可以，椰子油和棕櫚油則是植物油裡對烹飪加熱很好的油。因為烹調過程中，上述這些油都不會改變結構，甚至可以被重新使用。收集自己烘烤肉類後的脂肪。避免使用所有常見的蔬菜油、人造奶油 (margarines) 和其他油脂烹調，它們非常有害健康。
•堅果和種子是個很棒的富含營養的來源。應該只買去殼的而且不加鹽、不烤、不塗層、或以任何其他方式處理的堅果。經由這種方式，它們是一個很好的必需脂肪酸和多種營養成分來源。然而，堅果和種子中含有酶抑製劑，對一些人來說，這可能難以消化。如果你覺得這對你的病人來說是個問題，則你買了堅果後就做以下的事情以清除堅果內的酶抑製劑：把堅果放在鹽水中浸泡過夜（每一公升水放一湯匙海鹽），隔天早上漏掉水，沖洗上面的鹽分，然後放入烤箱以攝氏五十度的溫度乾燥三小時到一天（依堅果種類不同而有不同的時間）。您的病人還可以吃直接浸泡後不乾燥的堅果和種子，一旦烘乾這些堅果和種子，則把它們放入密閉容器或塑膠袋裡，它們成為不錯的、脆脆的、很好的乾果休閒食品。您可在家裡研磨堅果和種子（葵花籽和南瓜籽）混入麵粉製作麵包、煎餅、和蛋糕，我的書裡有配方，您可在健康食品商店買到磨碎的杏仁或杏仁粉。
•如果您的孩子喜歡喝乳品飲料，則當你正逐漸地引入乳品飲料時可改用堅果/種子乳品取代純乳品飲料，例如牛奶，您可用杏仁、葵花籽、芝麻、松子自製乳品飲料，去皮的杏仁可製出最好的乳品飲料。您可加一茶匙的亞麻仁籽到牛奶裡，使牛奶更厚。把杏仁泡在水裡半天到一天，然後瀝乾，放入食物料理器裡用水調和：一杯堅果/種子添加一到二杯水。一台好果汁機可以徹底打碎堅果/種子成為糊狀以方便您加水混合，加水攪拌均勻並用紗布或細的過濾器過濾後，您就製好了堅果飲，您可放一些浸泡過的在保存期限內的葡萄乾下去混合，這可讓堅果飲變甜些。如果您發現堅果飲太豐富了 (too rich)，可以加水稀釋。您可以為您的孩子添加一些鮮榨的蘋果汁或者胡蘿蔔汁，使堅果飲變成更可口的營養飲料。您也可以製作幾杯杏仁堅果飲來喝，保存時，只需用水粘貼覆蓋放在冰箱裡。
•您也可以自製椰奶 (coconut milk)。煮滾（但不要煮沸）不加糖的碎幹椰子一杯和一杯水。冷卻下來，放到食物料理機裡混合，然後用紗布或細的過濾器過濾。
•最好把病人餐桌上的鹽全改為未經人工處理過的鹽。那種擺在一般商店裡販售的鹽已被人工處理去除所有的天然礦物，只留下氯化鈉鹽 (NaCl)，而那些被去掉的天然礦物都是人體所需要的礦物質，這就是為什麼我們必須買天然未加工的鹽來吃。在此推薦您購買一種品質非常好的海鹽稱為凱爾特人鹽 (Celtic Salt) 或喜馬拉雅水晶鹽 (Himalayan Crystal Salt) 來食用。
•每天吃大蒜是很重要的。這有助於病人的腸道菌群正常化，並活化病人的免疫系統。吃肉時應該配生大蒜或稍微烹飪一下的大蒜。每天都吃一個蒜（是一整個而不只是其中幾瓣）。
•烘焙麵包時，除了前述可用乾果當甜味劑之外，還可使用未經人工加工的蜂蜜，其它都不允許。當地生產的蜂蜜通常是最可靠的。
欲取得完整的依英文字母排列順序的忌吃和推薦食用的食物列表，請參閱我寫的 GAPS 書。
從一大玻璃杯礦泉水或過濾後的水加檸檬片開始我們的一天吧！溫暖或涼爽可依個人喜好。吃半杯自製優格或克菲爾。您也可以自製一杯清涼的混合飲料取代單喝飲用水和單吃優格/克菲爾：早上第一件事就是喝半杯優格/克菲爾和半杯水混合拌勻的飲料。
如果您有一台榨汁機，則您的病人可以在一天剛開始時喝一杯鮮榨果汁/蔬菜汁，加水稀釋。
您可以混合所有種類的水果，但最好有一半種類具治療成分：胡蘿蔔、少量甜菜根（不超過混合果汁的5％）、芹菜、白菜、生菜、青菜（菠菜、香菜、蒔蘿、羅勒、新鮮的蕁麻葉、甜菜頭、胡蘿蔔頭）、白色和紅色捲心菜，另一半則是美味成分，用以掩飾治療成分的味道：鳳梨、蘋果、柳橙、葡萄柚、葡萄、芒果等水果，您的病人可以只喝這個混合果汁，或添加優格/克菲爾混合著喝，或加水稀釋喝。
我們的身體以一天二十四小時為週期活動和休息、進食、清理（排毒）。大約從凌晨四點至上午十點，這個期間身體在清理或排毒，這就是為什麼我們很多人早上剛開始時都不會感到飢餓。前述的起床後第一件事是喝大杯的水、吃優格/克菲爾、喝鮮榨果汁有助於這個過程，若開始時就吃其它食物會干擾身體排毒。最好是上午十點左右才吃早餐，那時身體已經完成排毒，準備進食。此時，我們開始感覺餓了，這是身體讓你知道排毒已完成的方式。孩童排毒較早完成，所以孩童可比成年人早進一般食物。
早餐選擇
•英式早餐的變化：依個人喜好料理的雞蛋，放些香腸和蔬菜，稍微加熟，一些新鮮的沙拉（蕃茄、黃瓜、洋蔥、芹菜，任何新鮮的綠色青菜沙拉等）和/或酪梨和/或肉類。不熟的蛋黃和熟了的蛋白是最好的。使用大量的冷榨橄欖油作為沙拉和雞蛋的敷料，放一湯匙預先浸泡或發芽的向日葵和/或芝麻和/或南瓜種子混合沙拉。全脂香腸應吃全脂絞肉並且只添加鹽和辣椒（新鮮蔬菜或草藥也可加入混合）的那種香腸，確認香腸沒放任何商業調味料或味精（麩酸鈉或 L-麩酸鈉, MSG, Monosodium Glutamate）。建議您找住家附近的肉店老闆幫您製作這種香腸。
•酪梨和碎肉、魚類或貝類、生菜和熟菜、檸檬和冷榨橄欖油一起混著吃。用餐時喝一杯溫暖肉湯，別忘了添加一些益生菌。
•當您週末的早上有較多時間烹飪，則用堅果粉製作烙餅來吃是不錯的。吃這些堅果粉烙餅時沾些黃油酸奶油與蜂蜜當作餐裡的點心更美味。如果你融入一些新鮮的解凍漿果加蜂蜜，它會使得烙餅帶可口果醬味。喝放檸檬、薑、薄荷的淡茶。
午餐
•自製蔬菜湯或自製燉菜肉湯。
•酪梨和肉、魚、貝，以及生菜或熟菜，加些橄欖油與擠檸檬汁。喝一杯添加優格或克菲爾的溫暖肉湯。
•肉/魚和蔬菜盤。
晚餐
從午餐或早餐的菜餚 (菜單) 裡選擇之一當作晚餐。
晚餐後，喝半杯優格或克菲爾。
嚴格的 GAPS 飲食應堅持至少一年半到二年。依病情的嚴重程度，有些人恢復較快，有些人需要較長時間。在您開始引入忌吃的食品前，您的病人至少需要六個月時間正常消化。不要急於這一步。
您能引入的第一項食物是新鮮馬鈴薯和發酵的無麩質的穀物（蕎麥、小米、藜麥）。發酵穀物方法，請參閱我寫的 GAPS 書。
一次只引入一種食物並且從小量開始：給病人新食物的一小部分，並觀察二到三天看是否有任何反應。如果病人消化方面的問題沒再出現，或任何其他典型的症狀，則未來幾天再嘗試另一部分，如果沒有不良反應，則逐漸加量。這些都是澱粉類食物，所以食用時別忘了一併吃下相當量的脂肪類食物（黃油、橄欖油、任何動物脂肪、椰子油等），減緩澱粉的消化。不要急於引入這些新的食物，人們可能需要幾個月的時間才能做正確。
一旦引入馬鈴薯和發酵穀物，則試著用優質的小麥或黑麥粉揉製發酵麵團，製作烙餅或麵包。建議您參閱由薩莉·法倫 (Sally Fallon) 寫的一本很棒的書，書名 “養生常規 (Nourishing Traditions)”。一旦病人對此發酵麵團耐受性良好，您就可以購買市售品質較好的發酵麵團麵包。
在這個階段，您可能會發現您的病人可以消化加熱烹調前未經發酵的蕎麥、小米、藜麥。漸漸地，您會發現您可以引入各種含澱粉的蔬菜、穀類、豆類。
您的病人不能再回去吃典型的現代飲食（充滿糖分、人工加工添加劑、其他有害食品）。請花數年時間依循 GAPS 營養協定以培養健康的飲食習慣，讓您的身體可以充分地休生養息！
結論：
乍看之下，GAPS 飲食似乎是很辛苦的工作，然而，這是個非常有益的和健康的飲食習慣，可讓您的病人醫治和修補腸壁，並且為病人的生活和良好的健康打下堅實的基礎。這意味著大多數的 GAPS 病人不必在他們的生活恢復正常後繼續堅持特殊的飲食習慣：消化系統開始正常工作，他們可以逐步引入世界各地的最有益健康的食物經常食用。有些人在二年內達到這個目標，有些人需要較長的時間，這取決於病人病情的嚴重程度和年齡：兒童的恢復得比成人快。
一旦引入 GAPS 飲食，並沒有比那些用普通方式烹飪和養育的家庭困難。購物非常簡單：只購買一切新鮮的和未加工的。您可參閱我寫的 GAPS 書獲得必要的信息和許多食譜。
祝您好運！
Additional Reading (您可參閱以下各篇)
GAPS 腸道與心理綜合症, 發展障礙主題 -- How a Physician Cured Her Son's Autism 一個醫生如何治療了她兒子的自閉症 從三歲到十二歲, 完全康復, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=904
GAPS 腸道與心理綜合症, 發展障礙主題 -- GAPS diet 為 GAPS 腸道與心理綜合症患者設計的飲食, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=940
GAPS 腸道與心理綜合症, 發展障礙主題 -- Fussy eaters and failure to thrive 挑食者與發展障礙, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=1019
專有名詞對照: GAPS 腸道與心理綜合症, autism 自閉症, ADHD 注意力缺失過動症, ADD 注意力缺失症, learning disabilities 學習障礙, dyslexia 誦讀困難, dyspraxia 運動障礙, neurological disorders 神經系統疾病, psychiatric disorders 精神疾病, depression and schizophrenia 抑鬱症和精神分裂症, immune disorders 免疫系統疾病, and digestive problems 消化系統問題。
之二, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=940
對 GAPS 病人來說，每餐食用肉類、黃油、酥油、椰子、和冷壓橄欖油中有大量的天然油脂這些食物是非常重要的。餐點裡的脂肪含量可以調節血糖高低和控制病人對碳水化合物的渴望。
如果病人得胃病或任何形式的腹瀉，則必須花幾天時間回到低纖維飲食：刪除所有的堅果、生的蔬菜、和生水果的飲食，回到煮熟的肉湯、魚類、蛋類、發酵乳、和煮熟的蔬菜（去皮去籽並和肉湯燉菜一起煮熟），直到腹瀉停止。當大便保持一週正常後，慢慢地引入生吃的蔬菜，一次一個，從少量開始。引入蔬菜後，嘗試逐步引入堅果、種子、和水果。
對 GAPS 病人來說，均衡飲食是很重要的，因為這可使身體pH值保持正常。所有的蛋白質食物，如肉類、魚、蛋、和乳酪會在體內留下酸性灰分 (acid ash)，這可能會加重病人的病情。蔬菜是鹼性的 (alkalising)，所以你烹飪肉類、魚、蛋時需要結合適量的蔬菜一併烹飪。生的水果和蔬菜（尤其是綠色的）鹼化能力特別強。蘋果醋 (apple cider vinegar) 是非常鹼化的食品，最好每天吃，您只需每天在病人喝的每杯水裡添加一茶匙的蘋果醋，熱水加了蘋果醋後變成絕佳的溫暖的鹼性飲料。發酵食品也是鹼性食品。
遠離加工食品（任何包裝或罐頭食品）是非常重要的，因為食材上最營養物質都被去除了。對於消化系統來說，要消化這些東西是一件艱苦的工作，因為這些東西會損壞消化系統健康的腸道菌群平衡。加工食品通常含有大量的人工化學物質，例如防腐劑 (preservative)、著色劑 (colorant)、E-數字開頭的人工添加物 (E-numbers)，這些都對健康有害無益。儘量購買原形食物，越新鮮越好。
不要使用微波爐，因為微波爐會破壞食物。請使用傳統的烤箱和爐灶烹飪和加熱食物。
應避免的食物：
•糖和任何含糖食物。
•糖蜜 (molasses)、楓糖漿 (maple syrup)、玉米糖漿 (corn syrup)、任何其他的糖漿。
•任何形式的阿斯巴甜 (Aspartame)，它是一種強力神經毒素 neurotoxin（腦毒素 brain toxin）。
•糖果、糕點、西式甜餅乾 (biscuit)、巧克力、冰淇淋。
•所有含酒精的飲料。成人可以偶爾在用餐時喝品質較好的葡萄酒，不要喝啤酒或烈酒。
•罐頭和加工食品，一定要閱讀的成分標籤，謹防糖、乳糖 (lactose)、麥芽糖 (maltose)、澱粉 (starch)、玉米粉 (corn flour)、防腐劑 (preservative)、香料 (flavouring)、顏色 (colour)、酵母 (yeast)。最好不要買加工食品。
•穀類：稻米、玉米、黑麥 (rye)、燕麥 (oat)、小麥和小麥麵粉製品（麵包、義大利麵條、西式甜餅乾、蛋糕和任何麵包房製品、麵包屑或麵糊）、蕎麥 (buckwheat)、藜麥 (quinoa)、小米 (millet)、蒸粗麥粉 (couscous)、斯佩爾特小麥 (spelt)、粗麵粉 (semolina)、木薯 (tapioca) 等，經過約一年到一年半，你也許可以慢慢重新引入蕎麥、小米、和藜麥（開始時發酵要用的），但不是小麥、黑麥、或大米。
•早餐穀物食品是幾乎沒有任何營養價值的高度加工的產品，它們充滿了糖、鹽、反式脂肪酸 (trans-fatty acids)、和其他有害物質。它們應該永遠被排除在飲食之外。
•澱粉質蔬菜和其製品：馬鈴薯、防風草 (parsnips)、山藥、菊芋 (Jerusalem artichoke)、和紅薯。大約一年到一年半後，你可以引入新的馬鈴薯。
•牛奶在這個階段應該被排除。然而，GAPS 病人可以吃酸的牛奶產品，像是天然硬質乳酪、天然優格和克菲爾、新鮮奶油或酸的奶油、黃油和酥油。牛奶中許多物質可能導致一些麻煩，比如牛奶中的乳糖、酪蛋白 (casein)、免疫複合物 (immune complexes) 等，酸奶產品不含乳糖，此種產品已經過發酵微生物預先消化，使得我們可以很容易地消化發酵乳產品。我建議只使用有機牛奶產品，並且從少量開始一次引入它們。如果你無法在導入飲食階段引入任何乳製品，則請參閱我寫的 GAPS 書第95頁，這裡解釋如何安全地引入乳製品。如果你已經引入了自製的優格、克菲爾、和酥油成為導入飲食的一部分，接下來請逐步地引入發酵奶油和黃油。當病人對天然成熟乳酪耐受性良好時，您可能想嘗試山羊奶或綿羊奶的乳製品，因為和牛奶乳製品相比，羊奶乳製品對 GAPS 病人的耐受性比牛奶乳製品好。在一年半到二年半後，當所有發酵乳製品都導入後，您的病人可以喝生的未消毒的有機牛奶，從每天一到二茶匙起逐步引入，GAPS 病人絕對不能喝巴氏殺菌乳 (pasteurised milk)！
•可以喝你自己鮮榨的果汁。那種不是你鮮榨的果汁裡面含有加工糖以及大量的真菌和黴菌，你的 GAPS 病人可能對此引發反應。
•豆類食物一般較難消化。您的病人可以吃兩個品種的豆類，一種是白色（海軍藍）豆類也被稱為菜豆 (haricot beans)，另一種是新鮮青豆 (green beans)，買來後，在家裡發酵和烹飪。市售烤豆有近40％的糖，應避免食用，你可以自己在家裡烤豆（請參閱書裡的配方）。
•咖啡對消化道有強烈的刺激性，儘量避免，濃茶 (strong tea) 也應儘量避免。天然（不加香料的）草本茶飲和薑茶是好的，薑茶是廣為人知的民俗療法。
•不要喝所有的軟性飲料，它們充滿了糖和各式各樣的化學物質，這些對 GAPS 病人非常傷害。
•任何具色素、防腐劑、調味劑、和其它化學物質的食品。
•大豆和所有的大豆製品。它含有類雌激素化合物 (oestrogen-like compounds)，會干擾身體甲狀腺功能以及對荷爾蒙平衡方面產生負面影響。避免所有人工合成的雌激素 (synthetic oestogens) 是很重要的，例如大豆、避孕藥 (contraceptive pill)、許多其他藥物、家庭化學清潔劑、洗衣粉、沐浴用品等。 (環境荷爾蒙)
推薦食物：
•購買新鮮或冷凍的肉類、魚類、和貝類，確認它們沒有煙熏、鹽醃、或以任何其他方式保存。您的病人需要每天都吃有膠質的肉類（帶肉骨頭和關節的周圍、皮膚、和家禽的棕色肉類）。對 GAPS 病人來說，吃肉裡的脂肪是重要的，吃瘦肉對 GAPS 病人沒幫助。
•應定期吃肝臟和其他內臟，可用任何你喜歡的方式烹調，對營養不足的人來說，這很滋補。
•蛋類。蛋黃最好生吃，蛋白應略熟，稍煮或炒皆可。確認您找到的是品質好的蛋，放養雞的有機雞蛋是最好的。您的病人每天至少應吃二到三個雞蛋，這對病人特別地好，因為這可幫助他們恢復神經功能。
•新鮮蔬菜。我推薦各類葉菜以及部分澱粉質蔬菜，例如馬鈴薯、歐洲防風草、紅薯、菊芋、山藥，您可以用蒸、燉、燒、烤、或炒的方式的蔬菜烹調，烹飪結束時，放一些大蒜，吃一頓自製的富含大蒜的湯或燉菜對病人特別地好。您的病人每餐都應吃大量的熟青菜比生吃蔬菜，因為這比吃生青菜更營養並且更好的消化。每次用餐時吃一些發酵的青菜和加點橄欖油和新鮮檸檬汁的生菜沙拉當作餐裡的點心也很重要，生青菜和發酵的蔬菜有助於消化蛋白質和解毒。但是，如果病人腹瀉，則暫停吃生菜，煮熟所有的菜再吃，直到病人腹瀉停止。
•新鮮水果。吃成熟的水果很重要，在完成引入飲食後逐漸引入季節性成熟水果。這個階段開始時，每天餐與餐之間給病人吃一些水果，如果病人腹瀉，則暫停吃水果。病人腹瀉停止後，可以吃煮熟的水果（去皮、去種子、一點點煮熟的黃油、酥油、椰子油），之後才吃生水果，慢慢引入。
•酪梨 (avocado) 是富含營養的水果。確認它已經成熟，吃的時候，與肉類、魚類、貝類、和沙拉混吃。
•黃油 (butter) 是比任何所謂的健康替代品還好，您可以在做飯做菜時加一些到裡面一起烹調。應該買有機的和不含鹽的黃油，因為非有機的黃油裡含有大量的農藥 (pesticides) 和抗生素 (antibiotics)，這些都是乳牛吃下然後產出的。冷壓初榨橄欖油對病人很好，加一些在生菜沙拉和準備的菜餚裡。不要用冷壓初榨橄欖油加熱做飯，因為這樣會改變它的化學結構。若您要加熱做飯，最好的做法是用動物脂肪油炸豬肉淋漓，豬油、肥鴨、鵝脂、羊肉的脂肪、酥油和黃油都可以，椰子油和棕櫚油則是植物油裡對烹飪加熱很好的油。因為烹調過程中，上述這些油都不會改變結構，甚至可以被重新使用。收集自己烘烤肉類後的脂肪。避免使用所有常見的蔬菜油、人造奶油 (margarines) 和其他油脂烹調，它們非常有害健康。
•堅果和種子是個很棒的富含營養的來源。應該只買去殼的而且不加鹽、不烤、不塗層、或以任何其他方式處理的堅果。經由這種方式，它們是一個很好的必需脂肪酸和多種營養成分來源。然而，堅果和種子中含有酶抑製劑，對一些人來說，這可能難以消化。如果你覺得這對你的病人來說是個問題，則你買了堅果後就做以下的事情以清除堅果內的酶抑製劑：把堅果放在鹽水中浸泡過夜（每一公升水放一湯匙海鹽），隔天早上漏掉水，沖洗上面的鹽分，然後放入烤箱以攝氏五十度的溫度乾燥三小時到一天（依堅果種類不同而有不同的時間）。您的病人還可以吃直接浸泡後不乾燥的堅果和種子，一旦烘乾這些堅果和種子，則把它們放入密閉容器或塑膠袋裡，它們成為不錯的、脆脆的、很好的乾果休閒食品。您可在家裡研磨堅果和種子（葵花籽和南瓜籽）混入麵粉製作麵包、煎餅、和蛋糕，我的書裡有配方，您可在健康食品商店買到磨碎的杏仁或杏仁粉。
•如果您的孩子喜歡喝乳品飲料，則當你正逐漸地引入乳品飲料時可改用堅果/種子乳品取代純乳品飲料，例如牛奶，您可用杏仁、葵花籽、芝麻、松子自製乳品飲料，去皮的杏仁可製出最好的乳品飲料。您可加一茶匙的亞麻仁籽到牛奶裡，使牛奶更厚。把杏仁泡在水裡半天到一天，然後瀝乾，放入食物料理器裡用水調和：一杯堅果/種子添加一到二杯水。一台好果汁機可以徹底打碎堅果/種子成為糊狀以方便您加水混合，加水攪拌均勻並用紗布或細的過濾器過濾後，您就製好了堅果飲，您可放一些浸泡過的在保存期限內的葡萄乾下去混合，這可讓堅果飲變甜些。如果您發現堅果飲太豐富了 (too rich)，可以加水稀釋。您可以為您的孩子添加一些鮮榨的蘋果汁或者胡蘿蔔汁，使堅果飲變成更可口的營養飲料。您也可以製作幾杯杏仁堅果飲來喝，保存時，只需用水粘貼覆蓋放在冰箱裡。
•您也可以自製椰奶 (coconut milk)。煮滾（但不要煮沸）不加糖的碎幹椰子一杯和一杯水。冷卻下來，放到食物料理機裡混合，然後用紗布或細的過濾器過濾。
•最好把病人餐桌上的鹽全改為未經人工處理過的鹽。那種擺在一般商店裡販售的鹽已被人工處理去除所有的天然礦物，只留下氯化鈉鹽 (NaCl)，而那些被去掉的天然礦物都是人體所需要的礦物質，這就是為什麼我們必須買天然未加工的鹽來吃。在此推薦您購買一種品質非常好的海鹽稱為凱爾特人鹽 (Celtic Salt) 或喜馬拉雅水晶鹽 (Himalayan Crystal Salt) 來食用。
•每天吃大蒜是很重要的。這有助於病人的腸道菌群正常化，並活化病人的免疫系統。吃肉時應該配生大蒜或稍微烹飪一下的大蒜。每天都吃一個蒜（是一整個而不只是其中幾瓣）。
•烘焙麵包時，除了前述可用乾果當甜味劑之外，還可使用未經人工加工的蜂蜜，其它都不允許。當地生產的蜂蜜通常是最可靠的。
欲取得完整的依英文字母排列順序的忌吃和推薦食用的食物列表，請參閱我寫的 GAPS 書。
一份典型的菜單：
從一大玻璃杯礦泉水或過濾後的水加檸檬片開始我們的一天吧！溫暖或涼爽可依個人喜好。吃半杯自製優格或克菲爾。您也可以自製一杯清涼的混合飲料取代單喝飲用水和單吃優格/克菲爾：早上第一件事就是喝半杯優格/克菲爾和半杯水混合拌勻的飲料。
如果您有一台榨汁機，則您的病人可以在一天剛開始時喝一杯鮮榨果汁/蔬菜汁，加水稀釋。
您可以混合所有種類的水果，但最好有一半種類具治療成分：胡蘿蔔、少量甜菜根（不超過混合果汁的5％）、芹菜、白菜、生菜、青菜（菠菜、香菜、蒔蘿、羅勒、新鮮的蕁麻葉、甜菜頭、胡蘿蔔頭）、白色和紅色捲心菜，另一半則是美味成分，用以掩飾治療成分的味道：鳳梨、蘋果、柳橙、葡萄柚、葡萄、芒果等水果，您的病人可以只喝這個混合果汁，或添加優格/克菲爾混合著喝，或加水稀釋喝。
我們的身體以一天二十四小時為週期活動和休息、進食、清理（排毒）。大約從凌晨四點至上午十點，這個期間身體在清理或排毒，這就是為什麼我們很多人早上剛開始時都不會感到飢餓。前述的起床後第一件事是喝大杯的水、吃優格/克菲爾、喝鮮榨果汁有助於這個過程，若開始時就吃其它食物會干擾身體排毒。最好是上午十點左右才吃早餐，那時身體已經完成排毒，準備進食。此時，我們開始感覺餓了，這是身體讓你知道排毒已完成的方式。孩童排毒較早完成，所以孩童可比成年人早進一般食物。
早餐選擇
•英式早餐的變化：依個人喜好料理的雞蛋，放些香腸和蔬菜，稍微加熟，一些新鮮的沙拉（蕃茄、黃瓜、洋蔥、芹菜，任何新鮮的綠色青菜沙拉等）和/或酪梨和/或肉類。不熟的蛋黃和熟了的蛋白是最好的。使用大量的冷榨橄欖油作為沙拉和雞蛋的敷料，放一湯匙預先浸泡或發芽的向日葵和/或芝麻和/或南瓜種子混合沙拉。全脂香腸應吃全脂絞肉並且只添加鹽和辣椒（新鮮蔬菜或草藥也可加入混合）的那種香腸，確認香腸沒放任何商業調味料或味精（麩酸鈉或 L-麩酸鈉, MSG, Monosodium Glutamate）。建議您找住家附近的肉店老闆幫您製作這種香腸。
•酪梨和碎肉、魚類或貝類、生菜和熟菜、檸檬和冷榨橄欖油一起混著吃。用餐時喝一杯溫暖肉湯，別忘了添加一些益生菌。
•當您週末的早上有較多時間烹飪，則用堅果粉製作烙餅來吃是不錯的。吃這些堅果粉烙餅時沾些黃油酸奶油與蜂蜜當作餐裡的點心更美味。如果你融入一些新鮮的解凍漿果加蜂蜜，它會使得烙餅帶可口果醬味。喝放檸檬、薑、薄荷的淡茶。
午餐
•自製蔬菜湯或自製燉菜肉湯。
•酪梨和肉、魚、貝，以及生菜或熟菜，加些橄欖油與擠檸檬汁。喝一杯添加優格或克菲爾的溫暖肉湯。
•肉/魚和蔬菜盤。
晚餐
從午餐或早餐的菜餚 (菜單) 裡選擇之一當作晚餐。
晚餐後，喝半杯優格或克菲爾。
導出 GAPS 飲食
嚴格的 GAPS 飲食應堅持至少一年半到二年。依病情的嚴重程度，有些人恢復較快，有些人需要較長時間。在您開始引入忌吃的食品前，您的病人至少需要六個月時間正常消化。不要急於這一步。
您能引入的第一項食物是新鮮馬鈴薯和發酵的無麩質的穀物（蕎麥、小米、藜麥）。發酵穀物方法，請參閱我寫的 GAPS 書。
一次只引入一種食物並且從小量開始：給病人新食物的一小部分，並觀察二到三天看是否有任何反應。如果病人消化方面的問題沒再出現，或任何其他典型的症狀，則未來幾天再嘗試另一部分，如果沒有不良反應，則逐漸加量。這些都是澱粉類食物，所以食用時別忘了一併吃下相當量的脂肪類食物（黃油、橄欖油、任何動物脂肪、椰子油等），減緩澱粉的消化。不要急於引入這些新的食物，人們可能需要幾個月的時間才能做正確。
一旦引入馬鈴薯和發酵穀物，則試著用優質的小麥或黑麥粉揉製發酵麵團，製作烙餅或麵包。建議您參閱由薩莉·法倫 (Sally Fallon) 寫的一本很棒的書，書名 “養生常規 (Nourishing Traditions)”。一旦病人對此發酵麵團耐受性良好，您就可以購買市售品質較好的發酵麵團麵包。
在這個階段，您可能會發現您的病人可以消化加熱烹調前未經發酵的蕎麥、小米、藜麥。漸漸地，您會發現您可以引入各種含澱粉的蔬菜、穀類、豆類。
您的病人不能再回去吃典型的現代飲食（充滿糖分、人工加工添加劑、其他有害食品）。請花數年時間依循 GAPS 營養協定以培養健康的飲食習慣，讓您的身體可以充分地休生養息！
結論：
乍看之下，GAPS 飲食似乎是很辛苦的工作，然而，這是個非常有益的和健康的飲食習慣，可讓您的病人醫治和修補腸壁，並且為病人的生活和良好的健康打下堅實的基礎。這意味著大多數的 GAPS 病人不必在他們的生活恢復正常後繼續堅持特殊的飲食習慣：消化系統開始正常工作，他們可以逐步引入世界各地的最有益健康的食物經常食用。有些人在二年內達到這個目標，有些人需要較長的時間，這取決於病人病情的嚴重程度和年齡：兒童的恢復得比成人快。
一旦引入 GAPS 飲食，並沒有比那些用普通方式烹飪和養育的家庭困難。購物非常簡單：只購買一切新鮮的和未加工的。您可參閱我寫的 GAPS 書獲得必要的信息和許多食譜。
祝您好運！
Additional Reading (您可參閱以下各篇)
GAPS 腸道與心理綜合症, 發展障礙主題 -- How a Physician Cured Her Son's Autism 一個醫生如何治療了她兒子的自閉症 從三歲到十二歲, 完全康復, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=904
GAPS 腸道與心理綜合症, 發展障礙主題 -- GAPS diet 為 GAPS 腸道與心理綜合症患者設計的飲食, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=940
GAPS 腸道與心理綜合症, 發展障礙主題 -- Fussy eaters and failure to thrive 挑食者與發展障礙, 請看這裡 http://tw.myblog.yahoo.com/linuxyeo/article?mid=1019
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