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【聯合晚報╱記者曾宛琳/台北報導】2013.08.02 03:04 pm



市售糕餅零食被驗出添加含鋁膨脹劑。
圖片/消基會提供

消基會抽查市售黑糖糕、杯子蛋糕、涼糕等糕點零食及西點材料泡打粉等32件樣品，發現高達14件樣本，超過四成三檢測出有含鋁，這當中不乏知名業者，像是品客洋芋片、可樂果。消基會強調，這些商品可能都用了「含鋁膨脹劑」，若是人體長期食用過量，將可能倒導致精神和神經功能混亂，甚至記憶力和智力會大幅退化，同時也可能造成骨折的風險提高。

消基會董事長張智剛指出，2011及2012年，消基會就曾對市售海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲進行含鋁量檢測，結果發現部分海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲檢出含30至600 ppm不等的鋁含量。而這次檢測的食品，含鋁的原因可能是在這些商品中使用了含鋁的膨脹劑或在加工過程使用了明礬。

消基會今年5月開始檢驗，涵蓋範圍從新北市大賣場、連鎖福利中心、生活用品店、休閒食品店、麵包店、傳統市場和豆漿店。其中，10件黑糖糕、馬來糕、蛋糕及麻花種類中，在重慶市場和積穗市場買來的「杯子蛋糕」鋁含量介於100到200ppm之間；板橋四川路豆漿店的馬來糕、廣明街市場的黑糖糕及土城延吉街上的卡多利蛋糕，鋁含量都高達200到500ppm之間。

美國泡打粉 鋁大於5000ppm

烘焙時候會用到的西點材料也都淪陷，在愛買板新店買的鬆餅粉的鋁含量在200到500ppm之間。板橋四川路松旺商行買的「美國泡打粉」更是嚴重超標，鋁含量大於5000 ppm，消基會表示，通常製作西點會添加2%-3%原料重量的泡打粉，若取用2g泡打粉製作成品，含鋁量約10mg。

另外，抽查到的7件涼粉、粉粿和涼糕，廣明街市場及民享公有市零售市場購得的涼糕，鋁含量則是介於50到100ppm之間。

國人看電視愛吃的零食也遭殃，像是廣告極多的「可樂果辣起士」、「彩虹糖混合水果口味」、「易口舒無糖薄荷錠」也都含有鋁，鋁含量介於50到100 ppm之間。甚至連「品客洋芋片」（香濃起司口味)也都榜上有名，鋁含量介於100到200 ppm。


食品含鋁 我沒規範 陸限殘留100ppm

【聯合晚報╱記者曾宛琳/台北報導】2013.08.02 03:04 pm

消基會抽檢市售糕餅零食及西點材料，發現含鋁量驚人，消基會董事長張智剛說，消基會早已多次呼籲主管機關應盡快訂定標準。但是截止目前，國內卻未有食品鋁含量相關規範，反觀中國大陸，早就在不同食物中規範鋁殘留量最高為100ppm，實在值得台灣相關的衛生單位注意並儘速改善。

消基會表示，含鋁膨脹劑普遍使用在西點烘焙及糕餅製作上，國內膨脹劑的使用範圍及限量規定為可於各類食品中視實際需要適量使用，且限於食品製造或加工必須時使用，使用量實際上並無規範。另外，部分食品為了吸引消費者購買，可能會添加色素，增添產品的色彩。國內食品添加物第九類著色劑中，有9項鋁麗基色素，該等色素即含有鋁成分，目前被廣泛添加在部分休閒食品上。

消基會表示，鋁對人體可能造成腦部組織和智力的損害及降低飲食中磷的吸收，可能引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化，同時可能造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。國內有醫師發現氣喘病患血漿中的鋁濃度普遍偏高。

食藥署：最快今年限鋁

【記者陳麗婷/台北報導】

食藥署表示，鋁引起失智症的關連性尚不明確，但在食品添加物上已積極宣導業者盡量以替代方式來製作食品，此外，國內也正草擬含鋁膨脹劑的使用範圍及使用限量，預計最快今年會出爐。

衛生福利部食品藥物管理署食品組組長蔡淑貞表示，鬆餅等使用含鋁膨脹劑等問題，食藥署去年開始輔導業者改以無鋁或低鋁方法製作，而國內目前也正草擬鋁的使用範圍及使用限量。而聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合的食品添加物專家委員會(JECFA) 2011年報告，將鋁的每周可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2毫克；歐盟則訂為1毫克。

不過，國際間對於含鋁食品添加物規定不一，聯合國國際標準委員會 (Codex)對於部分含鋁食品添加物尚未制定使用限量，美國、日本也無制定使用限量，歐盟限定海綿蛋糕中鋁含量為1000mg/kg；大陸則將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下，目前國際標準委員會也正在研議是否修正含鋁食品添加物使用標準。

醫師：腎臟不好 避食含鋁鬆餅

蔡淑貞說，食藥署也正進行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」計畫，並修正食品添加物標準；標示部分，食管法修法後，業者必須清楚標示化學成分，供民眾選擇。

台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示，鋁中毒會引起神經功能問題，慢性中毒則會骨頭鬆脆，但與失智症關連並無科學證據，不過，他認為一般人微量食用問題不大，主要是腎臟不好的人應避開，購買鬆餅類時，應看清楚標示。