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消基會：市售米粉騙很大 含米量竟為0
【聯合報╱記者彭慧明／台北報導】2013.01.29 04:59 am
消基會與上下游新聞市集抽查市面上五十二件米粉，只有三件是純米製造、標示營養成分與實際符合；有四十五件含米量未達國家標準五成，不合格率高達八成六。
其中，新竹縣農會生產的「新竹純米粉」，檢驗米粉蛋白質後，推算含米量為零；知名品牌「龍口」的台灣一把手米粉、虎牌的虎牌米粉也是推算含米量為零。由於新竹地區是米粉知名產地，此調查讓新竹形象受損，新竹地檢署主任檢察官陳佳秀表示，檢方將主動了解業者有無意圖欺騙消費者詐欺刑責。
市售米粉包含「純米米粉」、「調和米粉」以及「糙米米粉」，含米量是以米粉含粗蛋白質量來推算，純米米粉粗蛋白質含量需在百分之五以上，調和米粉需在百分之二點五以上。上下游新聞市集從去年十二月底到今年一月中，在北、中賣場購買包裝米粉，送到中華穀類食品工業研究所化驗。
消基會痛批，市售米粉產品大多數混摻玉米澱粉，沒資格稱作米粉，業者宣稱「摻玉米澱粉是潛規則」，是逃避責任。知名製造商包括同正食品、日正食品的米粉，接受抽驗的商品全都是米含量為零，根本是欺騙消費者。
消基會食品委員鄭正勇表示，玉米多有基改的問題，玉米澱粉是不是基因改造食品，農委會應該調查清楚。中華穀類食品工業技術研究所化驗組組長林玫欣則指出，玉米澱粉製造過程中必須添加化學物質調整，吃多這類化學玉米澱粉，可能會造成肝、腎負擔。
龍口、虎牌兩大知名業者表現很差。龍口一把手米粉不含米，其他產品的米含量多在六趴到八趴間，最高不過一成，天然新竹米粉包裝宣稱含米量九成，送驗結果推算含米量只有七趴到一成，與包裝宣稱差了九倍。虎牌的「虎牌米粉」米含量為零，其他產品的米含量也極低。
新竹地區是米粉知名產地，但檢驗結果也不理想。新竹縣農會的新竹純米粉米含量為零；新竹縣竹東鎮員山區段共同經營產銷班生產、竹東地區農會加工製造的純米米粉，含米量也僅十三趴到十八趴，標示營養成分與實際更是差很大。
消基會董事長張智剛表示，上述含米量不足的業者，可依食品衛生管理法十七條要求其限期改善，未改善必須下架；宣稱不實部分，按照公平法廣告不實規定可罰款五萬到二千五百萬元；農糧署也能依糧食管理法，處三萬到十五萬不等罰款。
87%含米量不足 農會品牌也淪陷／純米粉不是米做的!
自由時報 2013-1-29
〔記者謝文華、洪素卿、王錦義、鍾麗華、林毅璋、黃美珠、楊雅民／綜合報導〕米粉竟然不含米？上下游新聞市集調查市售五十二件包裝米粉，赫然發覺不但新竹縣農會標示不實，知名的龍口和虎牌全都淪陷，連家樂福、頂好等大賣場的自有品牌「新竹米粉」，也同樣不合格。
8件標示符合ＣＮＳ 騙很大
根據國家標準（ＣＮＳ）定義，純米米粉是以一○○％米為原料、所含粗蛋白質須達五％以上；調合米粉絲應以五十％以上的米為主原料、粗蛋白質須在二．五％以上。
上下游新聞市集近月來前往彰化以北商店購買五十二件包裝米粉，發現四十五件未達五十％含米量下限，不合格率達八十七％，其中三十九件連二十％都不到，有八件標示符合ＣＮＳ，含米量卻僅四％至十八％，業者騙很大！
新聞市集記者汪文豪直指，農委會鼓勵國人「多吃一口米」，農會本該照顧稻農，但米粉大本營的新竹縣市、南投埔里等共七家農會生產的米粉，都捲入「假米粉」風暴。
新竹農會接受退貨、龍口下架
新竹縣農會生產的「新竹純米粉」，包裝宣傳「純米精製」，但標示蛋白質含量為零，顯示成分中完全不含米；新竹縣農會總幹事徐國鐸坦言：「嚇一跳！一直認為米粉是用米做的，想不到委外製作的米粉廠沒放米。」農會已接獲消費者抗議，將全面下架並接受退貨。
虎牌研議對策 家樂福不下架
龍口的「天然新竹米粉」標示「含米量達九十％以上」，實際卻僅七％至十％；龍口經理張中光亦指米粉是委託新竹米粉業者製作，僅知業界九十％至九十五％都以玉米澱粉為主原料，昨才獲知包裝並未忠實標示，「很抱歉！」已緊急要求下架；虎牌三款米粉含米量八％以下，業者還在研議如何因應。
家樂福表示，自有品牌不會改名，也不會下架。頂好超市則表示，其自有品牌米粉，標示皆符合國家法規和食品安全標準，不知消基會的數字從何而來？
消基會要求監院調查失職官員
消基會董事長張智剛痛批業者魚目混珠，欺騙消費者，涉及違反食品衛生管理法，應全面下架，且檢調應徹查是否涉及刑法詐欺罪，監察院也應調查衛生署、農委會官員是否失職。
食管局：標示不實可重罰20萬元
食管局食品組組長蔡淑貞表示，純米米粉與調合米粉的國家標準很清楚，一旦米含量不夠，屬於標示不實，依食管法第十九條，可罰四萬到二十萬；食管局也將行文各地方衛生局加強稽查米粉加工業者。至於標示為「純米粉」或「純米製作」，名稱有引人誤會之嫌，除非其成分標示有偽，否則確實是在灰色地帶。
新竹地檢署主任檢察官兼發言人陳佳秀說，業者是否觸法，會做進一步了解、調查。
農糧署副署長陳建斌表示，「糧食管理法」只管原料米，無法約束加工產品。蔡淑貞指出，是否由標準檢驗局另訂其他國家標準？需進一步討論。標檢局副局長莊素琴表示，要針對「沒有達到標準的商品」再去訂一個國家標準，邏輯上似不甚合理。
六件模範品牌 含米量百分百
調查也顯示有六件含米量一○○％的模範品牌，包括有永盛米粉工廠「聖光牌新竹米粉」和「一○○％純糙米新竹米粉」、主婦聯盟合作社「綠主張米粉」、山川米粉企業「山川米粉」、源順食品「純天然糙米米粉」、里仁事業「沖泡糙米米粉香菇風味」。
新竹米粉添加玉米粉「潛規則」 公會道歉
【聯合報╱記者郭政芬、曾詩涵、王慧瑛／新竹縣報導】2013.01.29 08:21 am
新竹米粉含米量不實，業者坦言添加玉米粉行之有年，等於是「潛規則」；新竹市米粉商業同業公會昨向消費者道歉；新竹縣、竹東等農會也決定回收問題產品，已購買的消費者可退費。
「造成消費者不信任，很抱歉！」公會理事長郭文銘強調，業者沒有欺騙消費者的意圖，而是不理解包裝標示的相關規範，今天會邀集十八家米粉工廠的會員開會，督促會員自律、自愛，調整包裝標示。
被消基會驗出米粉含米量不實的，包括新竹縣農會、竹北地區農會、竹東地區農會的產品。
竹北市農會表示，「台灣古早味米粉」委託明好企業製作；米粉一定是用米做的，「但不可能百分之百，純米製作容易斷」，抽驗單位應考量技術層面。但消費者質疑，古早味米粉含米量僅百分之十二，「已不是製作技術的問題。」
竹北市農會表示，當初和明好訂約時，明好「保證」含米量在百分之六十以上，農會還要了解細節，在此之前，所有產品將先下架。
新竹縣農會的「新竹純米粉」被驗出蛋白質含量為零，成分中完全不含米。
縣農會代理總幹事徐國鐸說，米粉委由振輝米粉工業製造，「縣農會也以為是純米」，委外商品需送驗符合標準，農會有失職，未來會加強把關。
竹東地區農會「新竹純米米粉」標榜純米製造，蛋白質含量僅百分之零點九，推算含米量最多僅百分之十八，推廣股長溫碧誠表示，米粉委由南興食品製造，業者坦承添加玉米粉提升口感。
衛署：「米粉」有標成分 就未違法
【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】2013.01.29 02:23 am
消基會抽驗市售米粉發現，米粉含米量不足，或非米製成。衛生署表示，目前國家對「米粉」未明訂成分定義，若產品已標示其他食品添加物成分，其實並未違法。
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，米粉是一種品名，並非國家標準名稱，因此廠商可自行訂名。但基本上，品名與本質需相符，只要產品清楚標示品名、內容物、所含成分等，根據成分高低依序列出，並不違法。
蔡淑貞說，國家雖未對米粉成分定義，但我國家標準（CNS）有針對「純米米粉」及「調和米粉」訂定規範，要求業者若宣稱是純米米粉，純米、純米製作，應百分之百完全以米為原料，並經過糊化、擠壓等程序而製成細條，產品不得添加澱粉等其他成分；若是調和米粉，其中百分之五十成分必須以米為原料，再經蒸煮等程序製成，它可含澱粉、小麥粉或玉米等添加物，但產品包裝應明確標示各種成分。
不過，蔡淑貞說，雖然CNS屬於自願性規範，但業者如有標示不實情形，仍可依法處新台幣四萬至廿萬元罰鍰。
目前市售包裝米粉，若內容物成分有二種以上者（含兩種），應依含量多寡由高至低標示。廠商針對品名、內容物、製造地址及聯絡方式等訊息，如果標示不明或不完整，可罰三至十五萬元。
檢方：百分百添加 有意欺騙恐涉詐欺
【聯合報╱記者李青霖、王慧瑛、郭政芬、曾詩涵／新竹市報導】2013.01.29 05:49 pm
新竹名產米粉被爆含米量不足，部分產品含米量甚至推估為零，重創新竹米粉形象，新竹縣市消保官表示，將針對業者產品全面大清查，標示不符就下架，不改善就開罰。
針對米粉事件，新竹地檢署主任檢察官陳佳秀表示，米粉添加玉米澱粉雖不影響體健康，但廠商如有意欺騙消費者，對品質做不實標記，可能涉及刑法詐欺罪；因部分業者添加比重高達百分九十到一百，已不是「不清楚規範」可解釋，檢方會主動了解。
新竹市府消保官劉興振指出，檢方未來調查結果如何暫且不論，米粉含米量不實，已違反公平交易法廿一條不實廣告的規定；另消費者可以依食品衛生法要求「差價賠償」。
「這個年難過了！」新竹素有「米粉故鄉」之稱，消基會驗出新竹米粉含米量不實，業者擔心「風暴」衝擊年節送禮市場，「剉咧等」。
新竹米粉業發展超過半世紀，年營業額超過廿一億，消基會檢測發現不但知名的品牌含米量不足，連農會產品也「淪陷」，嚴重衝擊消費者信心。消費者龍仙勝等人痛批「不誠實！」很難想像連農會產品也不可信。
「加玉米澱粉的米粉，不容易煮糊、煮斷」，業者蔡勝興說，米粉添加玉米澱粉早在六○年代就有，玉米粉可讓米粉耐蒸煮，口感Ｑ彈，為迎合消費者喜好，近年來添加比重愈加愈多。
不願具名的陳姓業者表示，玉米粉愈加愈多還有另個原因，「成本比純米製作低很多。」
純米製營養高 玉米澱粉口感Q
自由時報 2013-1-29
〔記者謝文華、洪素卿／台北報導〕到底用「純米」和「玉米澱粉」製成的「米粉」，差在哪？營養、製作成本、價格都大不同。
中華穀類食品工業技術研究所化驗組組長林玫欣分析，純米的蛋白質含量六％至八％，餘約九十二％為澱粉、另有少許維生素，玉米澱粉則一○○％為澱粉，兩者差在營養價值，且米的消化利用率也較高。
純米製成本高、耗費3倍時間
最須擔心的是，國內玉米澱粉九十五％以上仰賴進口，國外玉米又盛傳有基因改造或加工過程以化學藥品修飾，業者未標示含玉米澱粉或來源，消費者根本無從得知是否對健康造成危害。
永盛米粉工廠有兩件米粉樣品，此次調查含米量一○○％。永盛第三代負責人曾永鑫說，以純米製米粉，投入六至七名人力生產五百台斤米粉，光將米粉成形，就需十八小時，若加上後續日光曝曬約八小時，製成時間至少二十四小時。若以玉米澱粉製米粉，同樣製成五百台斤米粉，在成形階段，最快兩小時就可完成。
他說，米製米粉製成所需時間及人力成本至少多三倍，因此價格較高。玉米澱粉米粉，三百克售價約二十五至三十元，米製米粉則約八十五元。
藥膳美食專家林秋香老師表示，米粉加入玉米澱粉除了成本考量外，兩者在彈性、Ｑ度也不大一樣。她表示，一般在炒米粉前，會將米粉先燙過再炒，如果是純米米粉，比較有米香，但對於烹飪生手來說，很容易就會炒成一段一段；如果用的是添加了玉米澱粉的米粉，因為比較有彈性、比較Ｑ，即便是生手，炒起來也不容易斷。
此外，林秋香老師表示，純米米粉在乾燥的時候，顏色不會太死白，而是顏色如米粒，且看起來霧霧的。
虎牌想改名 怨政府不決定名稱
被點名有三件米粉樣品米含量偏低的虎牌食品溫姓特助說，去年政府就要求改叫「澱粉條」、「澱粉米粉」，但卻不決定個名稱，「我們寧可改名啊！」四件米粉樣品米含量零的日正食品公司主管李采慧也指，他們誠實標示「蛋白質含量○％」，希望衛生署儘快「正名」，就像前年將未含地瓜的「地瓜粉」正名為「樹薯粉」一樣！
食管局食品組組長蔡淑貞指出，是否應另訂其他名稱？過去曾邀集業界商討，但沒有共識。
直言集／給真相 別牽拖潛規則
【聯合報╱本報記者李青霖】2013.01.29 02:23 am
新竹米粉被消基會驗出含米量不足，從業者到農會幾乎一致表示，添加玉米粉是業界「潛規則」行之有年，只是單純標示不實問題，到底真相為何？
新竹因地形特殊，擁有獨特的九降風，讓傳統靠日曬、風吹的新竹米粉Q勁足，成為特產，超過半世紀的歷史，是不少民眾生命中的美味記憶。
現代人追求多變口感，純米製作的米粉易糊、易爛，為維持口感，添加了玉米粉，相信多數消費者都可接受；但檢驗發現，新竹米粉竟誇張到含米量為零。
米粉成了玉米粉，中間還涉及「真假貨」的成本差價，這已不是廠商標示不明的誠信問題，甚至可能涉及詐欺。
但在事件中，有當事農會竟然還以潛規則「護身」，表示純米製作容易斷，要求抽驗單位考量技術層面。
業者的反應，讓消費者情何以堪；米粉沒有米的真相，只能寄望檢方解答了。
百年米粉廠 純米曬出不敗美味
【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】2013.01.29 12:35 pm
「我們家的米粉很醜，但很實在。」新竹市百年歷史的「東德成」米粉廠第3代負責人郭連進、林美津堅持只用在來米做米粉，百分百純米製造，做法和風味傳承百年。昨天艷陽高照，林美津在3樓露台曬米粉，每一道手續都不假手他人，一走進「東德成」米粉廠，米香撲鼻而來，林美津說「阿公的精神不能忘記」。
「東德成」純米米粉1台斤130元，比一般市售米粉1台斤60元貴上許多。林美津說，售價反映成本，不擔心賣貴影響競爭力，「因為各有市場」。她說，熟客都知道產品的價值，不會嫌貴或殺價，反而支持他們只做純米米粉的理念。
「我們不曾動搖過」林美津說，聽聞同業會在米粉裡摻雜玉米澱粉等，這樣做比純米製造節省成本，但他們不曾想跟進，「我們能生存百年，靠的就是口碑和商譽。」
林美津說，純米米粉其實不難烹煮，只要掌握技巧，就可以煮出香Ｑ的米粉料理。烹煮前稍微沖洗，不需泡燙，入鍋後拌勻，只要2分鐘就可以上桌。
就連曬米粉也很堅持，「東德成」遵循古法風吹日曬，至少曬足8小時。為證明禁得起檢驗，「東德成」供民眾參觀生產過程。
郭連進說，純米米粉口感柔軟、細緻，聞得到米香，純米米粉好消化，吃後不易脹氣，老少皆宜。
竹市米粉業推分級包裝
自由時報 2013-1-29
〔記者洪美秀／竹市報導〕消基會指國內許多米粉的米含量偏低，消息一出，讓頗負盛名的新竹米粉業者擔心受影響。新竹市米粉商業同業公會總幹事蔡勝興表示，公會從民國九十三年就推米粉認證標章「HCRN」，公會今年擬與農糧署合推分級米粉，方便消費者選購。
蔡勝興表示，一般米粉業者會添加玉米粉，主要是考量米粉製作出來的Ｑ度，純米製作的米粉較黏稠易爛，因此大部分業者都會添加玉米粉來增加米粉Ｑ度。
對於市面上常出現「新竹米粉」的米粉，蔡勝興也說，「新竹米粉」已成為一種口味代表，很多印尼、菲律賓、越南或中國製造的米粉也會打上「新竹米粉」，但新竹市米粉商業同業公會早在民國九十三年就推出有「HCRN」的安全米粉認證標章，有此標章才代表是真正新竹市業者製作的米粉，更是安全、品質經過把關的米粉。
蔡勝興說，民眾若購買到太便宜的米粉，就要想想是否為「純米米粉」，因為用大量玉米粉製作的米粉價格較低、可能只有純米米粉的三分之一，目前純米米粉市售價格一台斤約兩百元，低米含量的米粉一台斤僅約六十元而已。
他表示，有些不肖業者為了成本考量，會大量添加玉米粉，因此提醒民眾購買時注意標章、價格和產地、營養標示，就能降低買到假「新竹米粉」的機率。
《假貨充斥!》頭份尖山米粉 鎮長掛保證
自由時報 2013-1-30
〔記者何宗翰／頭份報導〕市售米粉被驗出含米量不足，添加大量玉米澱粉，頭份鎮尖山米粉業者昨天表示，尖山米粉的包裝上都清楚標示成分，民眾可依需要、喜好選購純米粉或有添加玉米澱粉的米粉。
尖山標示清楚 不會混淆
頭份鎮長徐定禎表示，年關將近，不希望新竹米粉含米量不實的事件影響尖山米粉銷路，民眾只要看清楚包裝標示，就可安心購買。
市售被驗出摻玉米澱粉
頭份鎮尖山里長傅双寶說，純米粉一斤約一百一十元，很多消費者覺得價錢偏高，有添加玉米澱粉的米粉一斤約四十五元，與純米粉價差一倍，但無論外觀、口感吃起來都類似，銷售情況較好。
購買時要如何辨識？傅双寶說，純米粉外觀看起來不透明，顏色較暗偏黃，接近米色，但較硬，煮之前要用溫熱水泡開，煮起來較易入味，夾起來卻容易斷，入口則多了一股米香；添加玉米澱粉的米粉則較光澤透明，用冷水泡開即可，「條狀感」較明顯，吃起來比較有韌性。
業者表示，尖山米粉在日治時期就相當出名，當時福德街、平安街米粉廠林立，最多時曾經高達三十多家，由於中港溪是東北季風的南界，雷陣雨較少，乾濕度適中，很適合曬製米粉。
過去在尖山大橋、中港溪出海口，常可看到一排排疊放在竹架上吹風、曬太陽的米粉，和新竹用蒸的細「炊粉」相比，水煮的尖山米粉另有一番風味。
【聯合報╱記者彭慧明／台北報導】2013.01.29 04:59 am
消基會與上下游新聞市集抽查市面上五十二件米粉，只有三件是純米製造、標示營養成分與實際符合；有四十五件含米量未達國家標準五成，不合格率高達八成六。
其中，新竹縣農會生產的「新竹純米粉」，檢驗米粉蛋白質後，推算含米量為零；知名品牌「龍口」的台灣一把手米粉、虎牌的虎牌米粉也是推算含米量為零。由於新竹地區是米粉知名產地，此調查讓新竹形象受損，新竹地檢署主任檢察官陳佳秀表示，檢方將主動了解業者有無意圖欺騙消費者詐欺刑責。
市售米粉包含「純米米粉」、「調和米粉」以及「糙米米粉」，含米量是以米粉含粗蛋白質量來推算，純米米粉粗蛋白質含量需在百分之五以上，調和米粉需在百分之二點五以上。上下游新聞市集從去年十二月底到今年一月中，在北、中賣場購買包裝米粉，送到中華穀類食品工業研究所化驗。
消基會痛批，市售米粉產品大多數混摻玉米澱粉，沒資格稱作米粉，業者宣稱「摻玉米澱粉是潛規則」，是逃避責任。知名製造商包括同正食品、日正食品的米粉，接受抽驗的商品全都是米含量為零，根本是欺騙消費者。
消基會食品委員鄭正勇表示，玉米多有基改的問題，玉米澱粉是不是基因改造食品，農委會應該調查清楚。中華穀類食品工業技術研究所化驗組組長林玫欣則指出，玉米澱粉製造過程中必須添加化學物質調整，吃多這類化學玉米澱粉，可能會造成肝、腎負擔。
龍口、虎牌兩大知名業者表現很差。龍口一把手米粉不含米，其他產品的米含量多在六趴到八趴間，最高不過一成，天然新竹米粉包裝宣稱含米量九成，送驗結果推算含米量只有七趴到一成，與包裝宣稱差了九倍。虎牌的「虎牌米粉」米含量為零，其他產品的米含量也極低。
新竹地區是米粉知名產地，但檢驗結果也不理想。新竹縣農會的新竹純米粉米含量為零；新竹縣竹東鎮員山區段共同經營產銷班生產、竹東地區農會加工製造的純米米粉，含米量也僅十三趴到十八趴，標示營養成分與實際更是差很大。
消基會董事長張智剛表示，上述含米量不足的業者，可依食品衛生管理法十七條要求其限期改善，未改善必須下架；宣稱不實部分，按照公平法廣告不實規定可罰款五萬到二千五百萬元；農糧署也能依糧食管理法，處三萬到十五萬不等罰款。
87%含米量不足 農會品牌也淪陷／純米粉不是米做的!
自由時報 2013-1-29
〔記者謝文華、洪素卿、王錦義、鍾麗華、林毅璋、黃美珠、楊雅民／綜合報導〕米粉竟然不含米？上下游新聞市集調查市售五十二件包裝米粉，赫然發覺不但新竹縣農會標示不實，知名的龍口和虎牌全都淪陷，連家樂福、頂好等大賣場的自有品牌「新竹米粉」，也同樣不合格。
8件標示符合ＣＮＳ 騙很大
根據國家標準（ＣＮＳ）定義，純米米粉是以一○○％米為原料、所含粗蛋白質須達五％以上；調合米粉絲應以五十％以上的米為主原料、粗蛋白質須在二．五％以上。
上下游新聞市集近月來前往彰化以北商店購買五十二件包裝米粉，發現四十五件未達五十％含米量下限，不合格率達八十七％，其中三十九件連二十％都不到，有八件標示符合ＣＮＳ，含米量卻僅四％至十八％，業者騙很大！
新聞市集記者汪文豪直指，農委會鼓勵國人「多吃一口米」，農會本該照顧稻農，但米粉大本營的新竹縣市、南投埔里等共七家農會生產的米粉，都捲入「假米粉」風暴。
新竹農會接受退貨、龍口下架
新竹縣農會生產的「新竹純米粉」，包裝宣傳「純米精製」，但標示蛋白質含量為零，顯示成分中完全不含米；新竹縣農會總幹事徐國鐸坦言：「嚇一跳！一直認為米粉是用米做的，想不到委外製作的米粉廠沒放米。」農會已接獲消費者抗議，將全面下架並接受退貨。
虎牌研議對策 家樂福不下架
龍口的「天然新竹米粉」標示「含米量達九十％以上」，實際卻僅七％至十％；龍口經理張中光亦指米粉是委託新竹米粉業者製作，僅知業界九十％至九十五％都以玉米澱粉為主原料，昨才獲知包裝並未忠實標示，「很抱歉！」已緊急要求下架；虎牌三款米粉含米量八％以下，業者還在研議如何因應。
家樂福表示，自有品牌不會改名，也不會下架。頂好超市則表示，其自有品牌米粉，標示皆符合國家法規和食品安全標準，不知消基會的數字從何而來？
消基會要求監院調查失職官員
消基會董事長張智剛痛批業者魚目混珠，欺騙消費者，涉及違反食品衛生管理法，應全面下架，且檢調應徹查是否涉及刑法詐欺罪，監察院也應調查衛生署、農委會官員是否失職。
食管局：標示不實可重罰20萬元
食管局食品組組長蔡淑貞表示，純米米粉與調合米粉的國家標準很清楚，一旦米含量不夠，屬於標示不實，依食管法第十九條，可罰四萬到二十萬；食管局也將行文各地方衛生局加強稽查米粉加工業者。至於標示為「純米粉」或「純米製作」，名稱有引人誤會之嫌，除非其成分標示有偽，否則確實是在灰色地帶。
新竹地檢署主任檢察官兼發言人陳佳秀說，業者是否觸法，會做進一步了解、調查。
農糧署副署長陳建斌表示，「糧食管理法」只管原料米，無法約束加工產品。蔡淑貞指出，是否由標準檢驗局另訂其他國家標準？需進一步討論。標檢局副局長莊素琴表示，要針對「沒有達到標準的商品」再去訂一個國家標準，邏輯上似不甚合理。
六件模範品牌 含米量百分百
調查也顯示有六件含米量一○○％的模範品牌，包括有永盛米粉工廠「聖光牌新竹米粉」和「一○○％純糙米新竹米粉」、主婦聯盟合作社「綠主張米粉」、山川米粉企業「山川米粉」、源順食品「純天然糙米米粉」、里仁事業「沖泡糙米米粉香菇風味」。
新竹米粉添加玉米粉「潛規則」 公會道歉
【聯合報╱記者郭政芬、曾詩涵、王慧瑛／新竹縣報導】2013.01.29 08:21 am
新竹米粉含米量不實，業者坦言添加玉米粉行之有年，等於是「潛規則」；新竹市米粉商業同業公會昨向消費者道歉；新竹縣、竹東等農會也決定回收問題產品，已購買的消費者可退費。
「造成消費者不信任，很抱歉！」公會理事長郭文銘強調，業者沒有欺騙消費者的意圖，而是不理解包裝標示的相關規範，今天會邀集十八家米粉工廠的會員開會，督促會員自律、自愛，調整包裝標示。
被消基會驗出米粉含米量不實的，包括新竹縣農會、竹北地區農會、竹東地區農會的產品。
竹北市農會表示，「台灣古早味米粉」委託明好企業製作；米粉一定是用米做的，「但不可能百分之百，純米製作容易斷」，抽驗單位應考量技術層面。但消費者質疑，古早味米粉含米量僅百分之十二，「已不是製作技術的問題。」
竹北市農會表示，當初和明好訂約時，明好「保證」含米量在百分之六十以上，農會還要了解細節，在此之前，所有產品將先下架。
新竹縣農會的「新竹純米粉」被驗出蛋白質含量為零，成分中完全不含米。
縣農會代理總幹事徐國鐸說，米粉委由振輝米粉工業製造，「縣農會也以為是純米」，委外商品需送驗符合標準，農會有失職，未來會加強把關。
竹東地區農會「新竹純米米粉」標榜純米製造，蛋白質含量僅百分之零點九，推算含米量最多僅百分之十八，推廣股長溫碧誠表示，米粉委由南興食品製造，業者坦承添加玉米粉提升口感。
衛署：「米粉」有標成分 就未違法
【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】2013.01.29 02:23 am
消基會抽驗市售米粉發現，米粉含米量不足，或非米製成。衛生署表示，目前國家對「米粉」未明訂成分定義，若產品已標示其他食品添加物成分，其實並未違法。
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，米粉是一種品名，並非國家標準名稱，因此廠商可自行訂名。但基本上，品名與本質需相符，只要產品清楚標示品名、內容物、所含成分等，根據成分高低依序列出，並不違法。
蔡淑貞說，國家雖未對米粉成分定義，但我國家標準（CNS）有針對「純米米粉」及「調和米粉」訂定規範，要求業者若宣稱是純米米粉，純米、純米製作，應百分之百完全以米為原料，並經過糊化、擠壓等程序而製成細條，產品不得添加澱粉等其他成分；若是調和米粉，其中百分之五十成分必須以米為原料，再經蒸煮等程序製成，它可含澱粉、小麥粉或玉米等添加物，但產品包裝應明確標示各種成分。
不過，蔡淑貞說，雖然CNS屬於自願性規範，但業者如有標示不實情形，仍可依法處新台幣四萬至廿萬元罰鍰。
目前市售包裝米粉，若內容物成分有二種以上者（含兩種），應依含量多寡由高至低標示。廠商針對品名、內容物、製造地址及聯絡方式等訊息，如果標示不明或不完整，可罰三至十五萬元。
檢方：百分百添加 有意欺騙恐涉詐欺
【聯合報╱記者李青霖、王慧瑛、郭政芬、曾詩涵／新竹市報導】2013.01.29 05:49 pm
新竹名產米粉被爆含米量不足，部分產品含米量甚至推估為零，重創新竹米粉形象，新竹縣市消保官表示，將針對業者產品全面大清查，標示不符就下架，不改善就開罰。
針對米粉事件，新竹地檢署主任檢察官陳佳秀表示，米粉添加玉米澱粉雖不影響體健康，但廠商如有意欺騙消費者，對品質做不實標記，可能涉及刑法詐欺罪；因部分業者添加比重高達百分九十到一百，已不是「不清楚規範」可解釋，檢方會主動了解。
新竹市府消保官劉興振指出，檢方未來調查結果如何暫且不論，米粉含米量不實，已違反公平交易法廿一條不實廣告的規定；另消費者可以依食品衛生法要求「差價賠償」。
「這個年難過了！」新竹素有「米粉故鄉」之稱，消基會驗出新竹米粉含米量不實，業者擔心「風暴」衝擊年節送禮市場，「剉咧等」。
新竹米粉業發展超過半世紀，年營業額超過廿一億，消基會檢測發現不但知名的品牌含米量不足，連農會產品也「淪陷」，嚴重衝擊消費者信心。消費者龍仙勝等人痛批「不誠實！」很難想像連農會產品也不可信。
「加玉米澱粉的米粉，不容易煮糊、煮斷」，業者蔡勝興說，米粉添加玉米澱粉早在六○年代就有，玉米粉可讓米粉耐蒸煮，口感Ｑ彈，為迎合消費者喜好，近年來添加比重愈加愈多。
不願具名的陳姓業者表示，玉米粉愈加愈多還有另個原因，「成本比純米製作低很多。」
純米製營養高 玉米澱粉口感Q
自由時報 2013-1-29
〔記者謝文華、洪素卿／台北報導〕到底用「純米」和「玉米澱粉」製成的「米粉」，差在哪？營養、製作成本、價格都大不同。
中華穀類食品工業技術研究所化驗組組長林玫欣分析，純米的蛋白質含量六％至八％，餘約九十二％為澱粉、另有少許維生素，玉米澱粉則一○○％為澱粉，兩者差在營養價值，且米的消化利用率也較高。
純米製成本高、耗費3倍時間
最須擔心的是，國內玉米澱粉九十五％以上仰賴進口，國外玉米又盛傳有基因改造或加工過程以化學藥品修飾，業者未標示含玉米澱粉或來源，消費者根本無從得知是否對健康造成危害。
永盛米粉工廠有兩件米粉樣品，此次調查含米量一○○％。永盛第三代負責人曾永鑫說，以純米製米粉，投入六至七名人力生產五百台斤米粉，光將米粉成形，就需十八小時，若加上後續日光曝曬約八小時，製成時間至少二十四小時。若以玉米澱粉製米粉，同樣製成五百台斤米粉，在成形階段，最快兩小時就可完成。
他說，米製米粉製成所需時間及人力成本至少多三倍，因此價格較高。玉米澱粉米粉，三百克售價約二十五至三十元，米製米粉則約八十五元。
藥膳美食專家林秋香老師表示，米粉加入玉米澱粉除了成本考量外，兩者在彈性、Ｑ度也不大一樣。她表示，一般在炒米粉前，會將米粉先燙過再炒，如果是純米米粉，比較有米香，但對於烹飪生手來說，很容易就會炒成一段一段；如果用的是添加了玉米澱粉的米粉，因為比較有彈性、比較Ｑ，即便是生手，炒起來也不容易斷。
此外，林秋香老師表示，純米米粉在乾燥的時候，顏色不會太死白，而是顏色如米粒，且看起來霧霧的。
虎牌想改名 怨政府不決定名稱
被點名有三件米粉樣品米含量偏低的虎牌食品溫姓特助說，去年政府就要求改叫「澱粉條」、「澱粉米粉」，但卻不決定個名稱，「我們寧可改名啊！」四件米粉樣品米含量零的日正食品公司主管李采慧也指，他們誠實標示「蛋白質含量○％」，希望衛生署儘快「正名」，就像前年將未含地瓜的「地瓜粉」正名為「樹薯粉」一樣！
食管局食品組組長蔡淑貞指出，是否應另訂其他名稱？過去曾邀集業界商討，但沒有共識。
直言集／給真相 別牽拖潛規則
【聯合報╱本報記者李青霖】2013.01.29 02:23 am
新竹米粉被消基會驗出含米量不足，從業者到農會幾乎一致表示，添加玉米粉是業界「潛規則」行之有年，只是單純標示不實問題，到底真相為何？
新竹因地形特殊，擁有獨特的九降風，讓傳統靠日曬、風吹的新竹米粉Q勁足，成為特產，超過半世紀的歷史，是不少民眾生命中的美味記憶。
現代人追求多變口感，純米製作的米粉易糊、易爛，為維持口感，添加了玉米粉，相信多數消費者都可接受；但檢驗發現，新竹米粉竟誇張到含米量為零。
米粉成了玉米粉，中間還涉及「真假貨」的成本差價，這已不是廠商標示不明的誠信問題，甚至可能涉及詐欺。
但在事件中，有當事農會竟然還以潛規則「護身」，表示純米製作容易斷，要求抽驗單位考量技術層面。
業者的反應，讓消費者情何以堪；米粉沒有米的真相，只能寄望檢方解答了。
百年米粉廠 純米曬出不敗美味
【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】2013.01.29 12:35 pm
「我們家的米粉很醜，但很實在。」新竹市百年歷史的「東德成」米粉廠第3代負責人郭連進、林美津堅持只用在來米做米粉，百分百純米製造，做法和風味傳承百年。昨天艷陽高照，林美津在3樓露台曬米粉，每一道手續都不假手他人，一走進「東德成」米粉廠，米香撲鼻而來，林美津說「阿公的精神不能忘記」。
「東德成」純米米粉1台斤130元，比一般市售米粉1台斤60元貴上許多。林美津說，售價反映成本，不擔心賣貴影響競爭力，「因為各有市場」。她說，熟客都知道產品的價值，不會嫌貴或殺價，反而支持他們只做純米米粉的理念。
「我們不曾動搖過」林美津說，聽聞同業會在米粉裡摻雜玉米澱粉等，這樣做比純米製造節省成本，但他們不曾想跟進，「我們能生存百年，靠的就是口碑和商譽。」
林美津說，純米米粉其實不難烹煮，只要掌握技巧，就可以煮出香Ｑ的米粉料理。烹煮前稍微沖洗，不需泡燙，入鍋後拌勻，只要2分鐘就可以上桌。
就連曬米粉也很堅持，「東德成」遵循古法風吹日曬，至少曬足8小時。為證明禁得起檢驗，「東德成」供民眾參觀生產過程。
郭連進說，純米米粉口感柔軟、細緻，聞得到米香，純米米粉好消化，吃後不易脹氣，老少皆宜。
竹市米粉業推分級包裝
自由時報 2013-1-29
〔記者洪美秀／竹市報導〕消基會指國內許多米粉的米含量偏低，消息一出，讓頗負盛名的新竹米粉業者擔心受影響。新竹市米粉商業同業公會總幹事蔡勝興表示，公會從民國九十三年就推米粉認證標章「HCRN」，公會今年擬與農糧署合推分級米粉，方便消費者選購。
蔡勝興表示，一般米粉業者會添加玉米粉，主要是考量米粉製作出來的Ｑ度，純米製作的米粉較黏稠易爛，因此大部分業者都會添加玉米粉來增加米粉Ｑ度。
對於市面上常出現「新竹米粉」的米粉，蔡勝興也說，「新竹米粉」已成為一種口味代表，很多印尼、菲律賓、越南或中國製造的米粉也會打上「新竹米粉」，但新竹市米粉商業同業公會早在民國九十三年就推出有「HCRN」的安全米粉認證標章，有此標章才代表是真正新竹市業者製作的米粉，更是安全、品質經過把關的米粉。
蔡勝興說，民眾若購買到太便宜的米粉，就要想想是否為「純米米粉」，因為用大量玉米粉製作的米粉價格較低、可能只有純米米粉的三分之一，目前純米米粉市售價格一台斤約兩百元，低米含量的米粉一台斤僅約六十元而已。
他表示，有些不肖業者為了成本考量，會大量添加玉米粉，因此提醒民眾購買時注意標章、價格和產地、營養標示，就能降低買到假「新竹米粉」的機率。
《假貨充斥!》頭份尖山米粉 鎮長掛保證
自由時報 2013-1-30
〔記者何宗翰／頭份報導〕市售米粉被驗出含米量不足，添加大量玉米澱粉，頭份鎮尖山米粉業者昨天表示，尖山米粉的包裝上都清楚標示成分，民眾可依需要、喜好選購純米粉或有添加玉米澱粉的米粉。
尖山標示清楚 不會混淆
頭份鎮長徐定禎表示，年關將近，不希望新竹米粉含米量不實的事件影響尖山米粉銷路，民眾只要看清楚包裝標示，就可安心購買。
市售被驗出摻玉米澱粉
頭份鎮尖山里長傅双寶說，純米粉一斤約一百一十元，很多消費者覺得價錢偏高，有添加玉米澱粉的米粉一斤約四十五元，與純米粉價差一倍，但無論外觀、口感吃起來都類似，銷售情況較好。
購買時要如何辨識？傅双寶說，純米粉外觀看起來不透明，顏色較暗偏黃，接近米色，但較硬，煮之前要用溫熱水泡開，煮起來較易入味，夾起來卻容易斷，入口則多了一股米香；添加玉米澱粉的米粉則較光澤透明，用冷水泡開即可，「條狀感」較明顯，吃起來比較有韌性。
業者表示，尖山米粉在日治時期就相當出名，當時福德街、平安街米粉廠林立，最多時曾經高達三十多家，由於中港溪是東北季風的南界，雷陣雨較少，乾濕度適中，很適合曬製米粉。
過去在尖山大橋、中港溪出海口，常可看到一排排疊放在竹架上吹風、曬太陽的米粉，和新竹用蒸的細「炊粉」相比，水煮的尖山米粉另有一番風味。
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