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吃全素膽固醇過低 中風機率高3倍
【聯合報╱記者林思宇／台北報導】2012.11.12 01:52 am
吃全素、不運動，恐增加中風風險。國家衛生研究院一項研究顯示，膽固醇低於一百卅（mg/dL）以下的全素食者，中風機率較一般人高三倍；一百卅至一百八十的茹素者，中風機率較一般人高一點五倍。
國衛院群體健康科學研究所醫療保健研究組研究員溫啟邦昨天在台灣醫學會中，發表「中國科學算命攤：由健檢資料預測中風風險」專題演講。
溫啟邦分析五十萬筆廿歲以上受檢者的健檢資料，其中兩萬人吃全素，研究發現，吃素者因為膽固醇過低，恐增加中風機率。
溫啟邦說，國人吃素是為了健康，這樣的結果「有點心痛」。他解釋，有研究指出，通常吃素者的膽固醇較低，無法保護血管壓力，血管容易破裂，導致出血性中風；建議吃全素者多運動，增加體內好的膽固醇。
溫啟邦說，蛋奶素者比較不用擔心，因蛋、奶中有膽固醇。
另外，溫啟邦利用統計資料「算命」，根據是否吸菸、喝酒、不運動、體重過重、吃素等五大指標，預測未來中風機率。如果民眾符合上述五項指標，五年內中風機率達百分之十一，十年內中風機率百分之四十五，這項預估準確度逾八成。
除了五大指標外，若加上高血壓、糖尿病、膽固醇、貧血、慢性腎臟病及尿酸等相關因子，最壞的情況下，五年內中風機率高達百分之七十九，十年內中風機率是百分之百；預估準確度達百分之八十六。
中國醫藥大學講座教授許重義說，茹素者不一定較一般人健康，某種程度而言，吃全素者也是偏食，建議民眾廣泛攝取各種飲食。
許重義並說，每三人中就有一人會中風；每十五人有一人因中風死亡。根據台灣本土資料統計，要預防腦中風，總膽固醇太低或太高都不好，建議維持在兩百至兩百四十（mg/dL）。
醫師提醒：素食者 適量補充維他命B12
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】2012/11/12
國衛院教授溫啟邦提出中風算命預估模式，振興醫院中風中心主任尹居浩表示表示，國外也曾以世代研究，歸納出心臟病的危險因子，生活習慣確實可用來預測疾病風險。
尹居浩表示，美國學者曾針對東北部的Framingham進行一項超過50年的大型世代研究，記錄居民的起居飲食，研究發生心臟病的原因，得出高血壓、心血管、肥胖等因子與罹患心血管疾病之間的機率，這與溫啟邦以健檢資料歸納的「中風算命」有異曲同工之妙。
尹居浩說，三高，抽菸、喝酒、體重過重等確實都是預防中風要注意的危險因子，另外，東方人較特別的則是吃素的習慣。
尹居浩強調，吃全素者因為飲食中較缺乏維他命B12，在蛋白質代謝過程的中間產物「半胱胺酸」代謝異常，而會攻擊、破壞血管內壁，因此建議吃素者除要注重運動，也應適時的補充維他命B12。
今天氣溫驟降，尹居浩提醒，血壓控制不好的患者容易血管爆裂，發生腦出血，應該注意保暖。有高血壓病史者應每天監測血壓變化、按時服藥。由於早晚溫差大，低溫時血管收縮，血壓會更高，建議老人家清晨運動時，應該等到戶外溫度回升時再外出。
聯合門診／多吃豆製品 素食者補體力
【聯合晚報╱記者彭宣雅整理】2012/09/28
問：我因為宗教信仰的關係，從幾年開始吃素。我吃的是蛋奶素，平常也會喝牛奶、吃蛋補充蛋白質。不知道是不是吃素的關係，我最近一年多好像比較容易疲倦，不管白天或晚上，很容易坐在椅子上就睡著了，而且睡得很沈很熟。家人認為我是吃素造成營養不良貧血，才會精神不濟、容易疲倦，很反對我再吃素。請問吃素要怎麼吃，才可以攝取到足夠的營養？不會貧血或精神不濟？（72 歲、新北市、張先生）
北市聯合醫院和平婦幼院區營養科主任林宜芬答：
素食者蛋白質攝取量比較少。蛋白質是維持人體功能的重要營養來源，包括皮膚更新、長指甲、長頭髮、紅血球等，都需要有充足的蛋白質。但素食的民眾，即使平時偶爾補充牛奶與蛋，長期下來，攝取的蛋白質總量仍不足，因此民眾會比較容易覺得累、體力較差。
因此建議吃素民眾，盡量多補充毛豆、豆乾、堅果類、豆腐等食物來攝取蛋白質，一天至少需要吃三份，一份大約是三分之一盒豆腐大小，蛋白質攝取量才足夠，也才不會造成民眾日常生活體力差，甚至營養不足貧血。
榮新診所副院長何一成答：
吃素的民眾通常會缺乏維生素B12，且也常貧血，植物中含有的鐵質比較不容易被吸收，因此建議吃素民眾，可多攝取深色蔬菜，包括紅色、黃色、紫色等多彩的蔬菜或是芝麻。另外要提醒吃素民眾，造成貧血的原因很多，若貧血的情形特別嚴重，還是應該立刻到醫院檢查，找出貧血的主因，才能對症下藥。
「聯合門診」專欄幫您諮詢醫師解答各種疾病疑難，欲問診者請寫下姓名、居住地、病症、年齡和職業，用電子郵件寄到：uen.money@udngroup.com電子信箱。
木耳太新鮮 吃多皮膚恐壞死
2013-4-21 06:15| 發佈者: want-daily| 查看數: 87| 評論數: 0
常聽人們說，食物要趁著新鮮勁兒吃，一是指吃當季的食物、二是指剛剛製作好的食物，這些都是大家非常接受的理念，但是，有些是不能趁「鮮」吃的食物！
黃花菜：又名金針菜。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身無毒，而經過胃腸道的吸收進入人體後，會被氧化成劇毒的二秋水仙鹼，使人出現中毒反應，噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、嚴重的還會有便血、尿閉、甚至死亡等。
因此，吃乾黃花菜，食用前要經過水泡發。
鮮木耳：新鮮木耳中含有一種的感光物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難，甚至死亡。
因此，食用木耳要注意一是不吃鮮的，二是食用乾木耳前要用較多的水來泡發並徹底清洗乾淨才可食用。
新鮮茶葉：剛採摘製成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質，若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環加快，心率加快，使人感到心慌。
因此，飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間再喝。（作者為公共營養師）
【聯合報╱記者林思宇／台北報導】2012.11.12 01:52 am
吃全素、不運動，恐增加中風風險。國家衛生研究院一項研究顯示，膽固醇低於一百卅（mg/dL）以下的全素食者，中風機率較一般人高三倍；一百卅至一百八十的茹素者，中風機率較一般人高一點五倍。
國衛院群體健康科學研究所醫療保健研究組研究員溫啟邦昨天在台灣醫學會中，發表「中國科學算命攤：由健檢資料預測中風風險」專題演講。
溫啟邦分析五十萬筆廿歲以上受檢者的健檢資料，其中兩萬人吃全素，研究發現，吃素者因為膽固醇過低，恐增加中風機率。
溫啟邦說，國人吃素是為了健康，這樣的結果「有點心痛」。他解釋，有研究指出，通常吃素者的膽固醇較低，無法保護血管壓力，血管容易破裂，導致出血性中風；建議吃全素者多運動，增加體內好的膽固醇。
溫啟邦說，蛋奶素者比較不用擔心，因蛋、奶中有膽固醇。
另外，溫啟邦利用統計資料「算命」，根據是否吸菸、喝酒、不運動、體重過重、吃素等五大指標，預測未來中風機率。如果民眾符合上述五項指標，五年內中風機率達百分之十一，十年內中風機率百分之四十五，這項預估準確度逾八成。
除了五大指標外，若加上高血壓、糖尿病、膽固醇、貧血、慢性腎臟病及尿酸等相關因子，最壞的情況下，五年內中風機率高達百分之七十九，十年內中風機率是百分之百；預估準確度達百分之八十六。
中國醫藥大學講座教授許重義說，茹素者不一定較一般人健康，某種程度而言，吃全素者也是偏食，建議民眾廣泛攝取各種飲食。
許重義並說，每三人中就有一人會中風；每十五人有一人因中風死亡。根據台灣本土資料統計，要預防腦中風，總膽固醇太低或太高都不好，建議維持在兩百至兩百四十（mg/dL）。
醫師提醒：素食者 適量補充維他命B12
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】2012/11/12
國衛院教授溫啟邦提出中風算命預估模式，振興醫院中風中心主任尹居浩表示表示，國外也曾以世代研究，歸納出心臟病的危險因子，生活習慣確實可用來預測疾病風險。
尹居浩表示，美國學者曾針對東北部的Framingham進行一項超過50年的大型世代研究，記錄居民的起居飲食，研究發生心臟病的原因，得出高血壓、心血管、肥胖等因子與罹患心血管疾病之間的機率，這與溫啟邦以健檢資料歸納的「中風算命」有異曲同工之妙。
尹居浩說，三高，抽菸、喝酒、體重過重等確實都是預防中風要注意的危險因子，另外，東方人較特別的則是吃素的習慣。
尹居浩強調，吃全素者因為飲食中較缺乏維他命B12，在蛋白質代謝過程的中間產物「半胱胺酸」代謝異常，而會攻擊、破壞血管內壁，因此建議吃素者除要注重運動，也應適時的補充維他命B12。
今天氣溫驟降，尹居浩提醒，血壓控制不好的患者容易血管爆裂，發生腦出血，應該注意保暖。有高血壓病史者應每天監測血壓變化、按時服藥。由於早晚溫差大，低溫時血管收縮，血壓會更高，建議老人家清晨運動時，應該等到戶外溫度回升時再外出。
聯合門診／多吃豆製品 素食者補體力
【聯合晚報╱記者彭宣雅整理】2012/09/28
問：我因為宗教信仰的關係，從幾年開始吃素。我吃的是蛋奶素，平常也會喝牛奶、吃蛋補充蛋白質。不知道是不是吃素的關係，我最近一年多好像比較容易疲倦，不管白天或晚上，很容易坐在椅子上就睡著了，而且睡得很沈很熟。家人認為我是吃素造成營養不良貧血，才會精神不濟、容易疲倦，很反對我再吃素。請問吃素要怎麼吃，才可以攝取到足夠的營養？不會貧血或精神不濟？（72 歲、新北市、張先生）
北市聯合醫院和平婦幼院區營養科主任林宜芬答：
素食者蛋白質攝取量比較少。蛋白質是維持人體功能的重要營養來源，包括皮膚更新、長指甲、長頭髮、紅血球等，都需要有充足的蛋白質。但素食的民眾，即使平時偶爾補充牛奶與蛋，長期下來，攝取的蛋白質總量仍不足，因此民眾會比較容易覺得累、體力較差。
因此建議吃素民眾，盡量多補充毛豆、豆乾、堅果類、豆腐等食物來攝取蛋白質，一天至少需要吃三份，一份大約是三分之一盒豆腐大小，蛋白質攝取量才足夠，也才不會造成民眾日常生活體力差，甚至營養不足貧血。
榮新診所副院長何一成答：
吃素的民眾通常會缺乏維生素B12，且也常貧血，植物中含有的鐵質比較不容易被吸收，因此建議吃素民眾，可多攝取深色蔬菜，包括紅色、黃色、紫色等多彩的蔬菜或是芝麻。另外要提醒吃素民眾，造成貧血的原因很多，若貧血的情形特別嚴重，還是應該立刻到醫院檢查，找出貧血的主因，才能對症下藥。
「聯合門診」專欄幫您諮詢醫師解答各種疾病疑難，欲問診者請寫下姓名、居住地、病症、年齡和職業，用電子郵件寄到：uen.money@udngroup.com電子信箱。
木耳太新鮮 吃多皮膚恐壞死
2013-4-21 06:15| 發佈者: want-daily| 查看數: 87| 評論數: 0
常聽人們說，食物要趁著新鮮勁兒吃，一是指吃當季的食物、二是指剛剛製作好的食物，這些都是大家非常接受的理念，但是，有些是不能趁「鮮」吃的食物！
黃花菜：又名金針菜。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身無毒，而經過胃腸道的吸收進入人體後，會被氧化成劇毒的二秋水仙鹼，使人出現中毒反應，噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、嚴重的還會有便血、尿閉、甚至死亡等。
因此，吃乾黃花菜，食用前要經過水泡發。
鮮木耳：新鮮木耳中含有一種的感光物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難，甚至死亡。
因此，食用木耳要注意一是不吃鮮的，二是食用乾木耳前要用較多的水來泡發並徹底清洗乾淨才可食用。
新鮮茶葉：剛採摘製成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質，若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環加快，心率加快，使人感到心慌。
因此，飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間再喝。（作者為公共營養師）
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