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營養師：常吃三種食品老化快
2012-4-26 13:29| 發佈者: oscarhsieh| 查看數: 42| 評論數: 0 |來自: 中央社
1位新加坡營養師表示，常吃醃漬、油炸及含化學物質的食品，會老化的更快。
新加坡「聯合早報」今天訪問1位營養師，認為雖然衰老是必然過程，但若常吃醃漬、油炸及含化學物質的食品，恐會老化的更快。
這位營養師建議，少碰醃漬食品、多進食新鮮食品。因為廠商為阻止有害微生物生長，通常都會在醃漬品中加入防腐劑，而防腐劑中所含的亞硫酸鹽對一些人可能會產生過敏性反應，而醃漬品的鹽份及糖份都很高，都會增加對健康的風險。
油炸品雖然香脆可口，但由於烹煮過程中把食物浸泡在加熱的油中，屬於高飽和脂肪食品，會增加罹患如高膽固醇、高血壓等心血管疾病的危險，再加上這些產品熱量高，可使人發胖增加患糖尿病的機率。
至於含化學物質，這位營養師針對農藥說明，若隨食品累積在人體內，將使免疫系統發生變化。美國曾公布1份報告，對43種蔬果進行測試後發現，含較高的農藥項目包括桃子、蘋果、西芹、草莓、生菜、葡萄等，由於這些都是大家經常食用的蔬果，因此應多加洗滌減少農藥殘留物。1010426
加工含磷食品 多吃有害
【聯合報／駐站記者／楊欣潔】2012/10/01
Q、近 些年來「全麥」食品頗受營業專家推介，亦為大眾所接受，當然我也隨之。而後，又見報載一位營養師說道：「全麥」食品雖是營養頗高之食品，唯惜含「磷」過 高。因此，不免存疑。請問「磷」對人體之重要性？含「磷」過高之食品，長期食用對人體會有何種影響？若人體含 「磷」不足，對人體有何種影響？（高雄讀者 朱成才）
天然含磷食物 適食無妨
加工含磷食品 多吃有害
A、基本上，無腎臟功能異常的民眾，不須太過擔心磷攝取量過多的問題。
磷是身體含量第二高的礦物質，僅次於鈣，是骨骼與牙齒的主要組成元素。磷有多樣的功能，代謝作用、氧氣輸送、身體能量傳遞與儲存都需要磷的參與，也可調節血液中的 PH值。
成人每日建議磷的攝取量為800mg，含有磷的食物種類繁多，富含磷的食品有蛋白質類、乳製品、內臟類及全麥食品。磷進入人體後，會再經過腸道二至三次的分解才會被吸收。
此外，汽水、泡麵、巧克力、罐頭等加工食品，也常添加磷酸鈉、磷酸鹽，與自然食物中磷的分子不同，身體更容易完整吸收磷，造成身體、腎臟負擔，甚至加速器官、外貌的老化。
磷的分布廣泛，因此很少見飲食不均所引發的磷缺乏。人體磷含量不足多與腎臟功能異常有關，會出現肌肉軟弱無力、骨質軟化、孩童骨骼與牙齒發育不全。
攝取過多的磷出現中毒的現象也不多見，比較常見磷中毒的族群為新生兒與腎功能異常者，就有案例是嬰兒喝磷、鈣較高的配方乳，而出現抽搐的症狀。磷攝取過多會降低血中的鈣濃度，造成低血鈣的症狀，如肌肉抽搐、心律不整，也較容易有骨質疏鬆及骨折的問題。
腎臟功能異常的民眾要特別注意磷的攝取量，盡量少食用磷含量較高的食物，避免慢性腎臟病惡化。一般民眾只要少食用加工食品，不用刻意避免天然含磷的食物。
（諮詢／三軍總醫院營養師王秀媛）
飲食營養－每日3蔬2果 8成國人攝取量不足
作者： 張睿纖╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年5月18日 上午5:30
衛生署國民健康局今年調查一萬多名國人蔬果攝取情形，發現8成國人沒有每日攝取3份蔬菜及2份水果，其中以學生族群達成比率最低，另外也發現家庭月收入越高，日常飲食最能符合3蔬2果的健康原則。
國健局100年「健康行為危害因子電話訪問調查」的1萬6985名受訪者中，只有18%的人每天吃到3份蔬菜及2份水果。每份蔬菜煮熟等於半飯碗份量，每份水果約等於一個拳頭大的食用量。
調查顯示各縣市民眾達到每日攝取3蔬2果建議量比較，以南區（嘉義、台南、高雄、屏東）居民最高，不論男性女性，都有較高的3蔬2果比率。而所有族群中，學生達到建議量的比率最低，僅11%的學生能做到「天天5蔬果」。其中，家庭月收入新台幣8萬元以上的家庭，3蔬2果達成率最高，達21.8%，而收入不足2萬元者僅16.1%。
國健局社區健康組組長陳延芳表示，當蔬果變貴時，買菜錢有限，蔬果預算就可能會被淘汰，改買肉類。她建議，民眾可購買當季、當地新鮮蔬果，價格低又較營養，而每餐都需注意是否有吃蔬果，並盡量以新鮮蔬菜水果取代高熱量零食點心。
高營養密度水果 助上班族紓解疲勞
中時電子報 – 2012年5月16日 下午5:53
中國時報 李盛雯／台北報導
近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳提醒，高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。
■蔬果量不足 罹癌風險增高
癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。
劉珍芳指出，國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險，不可不慎。
劉珍芳建議應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B6、B12、C、D、E等。
■改善營養不均 水果真奇異
研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。
吃天然水果營養最易吸收 提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，但是劉珍芳建議，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後，體內吸收率及利用率都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。
劉珍芳強調，長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。
2012-4-26 13:29| 發佈者: oscarhsieh| 查看數: 42| 評論數: 0 |來自: 中央社
1位新加坡營養師表示，常吃醃漬、油炸及含化學物質的食品，會老化的更快。
新加坡「聯合早報」今天訪問1位營養師，認為雖然衰老是必然過程，但若常吃醃漬、油炸及含化學物質的食品，恐會老化的更快。
這位營養師建議，少碰醃漬食品、多進食新鮮食品。因為廠商為阻止有害微生物生長，通常都會在醃漬品中加入防腐劑，而防腐劑中所含的亞硫酸鹽對一些人可能會產生過敏性反應，而醃漬品的鹽份及糖份都很高，都會增加對健康的風險。
油炸品雖然香脆可口，但由於烹煮過程中把食物浸泡在加熱的油中，屬於高飽和脂肪食品，會增加罹患如高膽固醇、高血壓等心血管疾病的危險，再加上這些產品熱量高，可使人發胖增加患糖尿病的機率。
至於含化學物質，這位營養師針對農藥說明，若隨食品累積在人體內，將使免疫系統發生變化。美國曾公布1份報告，對43種蔬果進行測試後發現，含較高的農藥項目包括桃子、蘋果、西芹、草莓、生菜、葡萄等，由於這些都是大家經常食用的蔬果，因此應多加洗滌減少農藥殘留物。1010426
加工含磷食品 多吃有害
【聯合報／駐站記者／楊欣潔】2012/10/01
Q、近 些年來「全麥」食品頗受營業專家推介，亦為大眾所接受，當然我也隨之。而後，又見報載一位營養師說道：「全麥」食品雖是營養頗高之食品，唯惜含「磷」過 高。因此，不免存疑。請問「磷」對人體之重要性？含「磷」過高之食品，長期食用對人體會有何種影響？若人體含 「磷」不足，對人體有何種影響？（高雄讀者 朱成才）
天然含磷食物 適食無妨
加工含磷食品 多吃有害
A、基本上，無腎臟功能異常的民眾，不須太過擔心磷攝取量過多的問題。
磷是身體含量第二高的礦物質，僅次於鈣，是骨骼與牙齒的主要組成元素。磷有多樣的功能，代謝作用、氧氣輸送、身體能量傳遞與儲存都需要磷的參與，也可調節血液中的 PH值。
成人每日建議磷的攝取量為800mg，含有磷的食物種類繁多，富含磷的食品有蛋白質類、乳製品、內臟類及全麥食品。磷進入人體後，會再經過腸道二至三次的分解才會被吸收。
此外，汽水、泡麵、巧克力、罐頭等加工食品，也常添加磷酸鈉、磷酸鹽，與自然食物中磷的分子不同，身體更容易完整吸收磷，造成身體、腎臟負擔，甚至加速器官、外貌的老化。
磷的分布廣泛，因此很少見飲食不均所引發的磷缺乏。人體磷含量不足多與腎臟功能異常有關，會出現肌肉軟弱無力、骨質軟化、孩童骨骼與牙齒發育不全。
攝取過多的磷出現中毒的現象也不多見，比較常見磷中毒的族群為新生兒與腎功能異常者，就有案例是嬰兒喝磷、鈣較高的配方乳，而出現抽搐的症狀。磷攝取過多會降低血中的鈣濃度，造成低血鈣的症狀，如肌肉抽搐、心律不整，也較容易有骨質疏鬆及骨折的問題。
腎臟功能異常的民眾要特別注意磷的攝取量，盡量少食用磷含量較高的食物，避免慢性腎臟病惡化。一般民眾只要少食用加工食品，不用刻意避免天然含磷的食物。
（諮詢／三軍總醫院營養師王秀媛）
飲食營養－每日3蔬2果 8成國人攝取量不足
作者： 張睿纖╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年5月18日 上午5:30
衛生署國民健康局今年調查一萬多名國人蔬果攝取情形，發現8成國人沒有每日攝取3份蔬菜及2份水果，其中以學生族群達成比率最低，另外也發現家庭月收入越高，日常飲食最能符合3蔬2果的健康原則。
國健局100年「健康行為危害因子電話訪問調查」的1萬6985名受訪者中，只有18%的人每天吃到3份蔬菜及2份水果。每份蔬菜煮熟等於半飯碗份量，每份水果約等於一個拳頭大的食用量。
調查顯示各縣市民眾達到每日攝取3蔬2果建議量比較，以南區（嘉義、台南、高雄、屏東）居民最高，不論男性女性，都有較高的3蔬2果比率。而所有族群中，學生達到建議量的比率最低，僅11%的學生能做到「天天5蔬果」。其中，家庭月收入新台幣8萬元以上的家庭，3蔬2果達成率最高，達21.8%，而收入不足2萬元者僅16.1%。
國健局社區健康組組長陳延芳表示，當蔬果變貴時，買菜錢有限，蔬果預算就可能會被淘汰，改買肉類。她建議，民眾可購買當季、當地新鮮蔬果，價格低又較營養，而每餐都需注意是否有吃蔬果，並盡量以新鮮蔬菜水果取代高熱量零食點心。
高營養密度水果 助上班族紓解疲勞
中時電子報 – 2012年5月16日 下午5:53
中國時報 李盛雯／台北報導
近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳提醒，高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。
■蔬果量不足 罹癌風險增高
癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。
劉珍芳指出，國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險，不可不慎。
劉珍芳建議應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B6、B12、C、D、E等。
■改善營養不均 水果真奇異
研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。
吃天然水果營養最易吸收 提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，但是劉珍芳建議，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後，體內吸收率及利用率都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。
劉珍芳強調，長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。
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