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剷除心臟病元兇 美擬禁人造反式脂肪

【聯合晚報╱國際新聞組/綜合報導】2013.11.08 03:54 pm
 
為剷除美國民眾罹患心臟病的禍首，美國聯邦食品暨藥物管理局(FDA)7日宣布，擬要求食品業者逐漸淘汰人造反式脂肪(trans fat)。FDA表示，淘汰這種常用於餅乾、冷凍披薩、人造奶油、奶精中的氫化脂肪，每年可防止2萬人心臟病發、7000人死於心臟病。

美國民眾可在60天內對FDA的新規定表達意見，FDA將根據公眾意見訂定禁用時間表。食品業者近年已陸續停用部分反式脂肪，但估計美國人每天仍攝取一公克反式脂肪。醫學研究所曾表示，無論食用多少人造反式脂肪都不安全。

淘汰反式脂肪將為倡議禁用反式脂肪團體30年來的努力劃下完滿句點。有的食物含有天然的反式脂肪，FDA禁用的是人造反式脂肪。

近年來，科學證據顯示，由於人造反式脂肪會導致壞膽固醇升高，好膽固醇降低，對健康的危害遠超過其他脂肪。2006年FDA曾要求食品標示人造反式脂肪含量，導致許多大廠商淘汰使用反式脂肪。2005年，紐約市也曾要求餐館禁用反式脂肪，如麥當勞等連鎖餐廳因而陸續改用替代品。

這些行動使得公眾健康大為改善，2012年美國民眾每天食用的反式脂肪，已由2006年的46公克減為一公克左右；但反式脂肪並未全面禁用，許多加工食品如咖啡奶精、爆米花等，仍含有這種不健康脂肪。

聯邦疾病防治中心主任費和平指出，食品的反式脂肪含量每人份超過0.5公克時才必須標示，但每天僅食用二或三公克反式脂肪，就足以增加罹患心臟病的風險。


營養師：烘焙、油炸 少吃為上策

【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】2013.11.08 02:39 pm

美國FDA將禁止加工食品添加人造反式脂肪，營養師表示，反式脂肪來自植物油的「氫化」、精製過程，原先是為了讓植物油更安定、耐高溫，但是反式脂肪卻可能提高低密度膽固醇，造成血管硬化，建議少吃油炸食物。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示，天然的反式脂肪存在於牛、羊肉，連母乳中也有，但量不多。至於人造反式脂肪則是因為以前擔心動物油「太油」，將植物油加工後用來油炸食物，但卻產生反式脂肪。

包括人造奶油、酥油、乳瑪琳、精製的大豆油等食用油，以及用這些用油做出的糕餅、麵包、洋芋片等加工食品，都有反式脂肪。

目前衛生福利部規定市售包裝食品要標示反式脂肪含量。許惠玉說，攝取過多反式脂肪，會產生如同飽和脂肪的壞處，會提高俗稱「壞膽固醇」的低密度膽固醇。加上反式脂肪容易在血管內累積，可能增加心血管疾病風險，許惠玉建議少吃烘焙糕點、油炸食物，可降低反式脂肪的攝取風險。


食藥署預告：標示從嚴管理

【聯合晚報╱記者陳麗婷/台北報導】2013.11.08 02:39 pm
 
美國FDA宣布，擬要求食品業者逐漸淘汰人造反式脂肪。食藥署食品組組長蔡淑貞表示，美國應是針對高度氫化植物油用於烘焙類等，考慮以食品添加物概念管理，食藥署將先釐清美國詳細內容再討論是否跟進。

食藥署已預告油品、食品營養標示，未來油品、食品因製造過程產生的反式脂肪，每100公克反式脂肪含量若在0.1公克以下可視為零，其餘均需標示，新的標示規定預計104年7月1日實施。

她解釋，油品可分為動物性油、植物油、高度氫化植物油，初步瞭解美國所規範的應是高度氫化植物油要使用在烘焙類等食品上，以食品添加物的概念來管理。至於國內是否跟進，食藥署將先釐清美國作法再討論。

她說，植物油在加工製造過程中，確實可能產生反式脂肪，不過，目前技術愈來愈成熟，反式脂肪的量已可降到很低。因此食藥署修正營養標示規範，根據現行油品等營養標示規範，每100公克反式脂肪含量若在0.1公克以下，或氫化過程中所產生的反式脂肪可免標，其餘均須標示。新的標示規定預告後，各界可表達意見，若無問題，預計104年7月1日實施。