這樣吃水果＝慢性自殺
2014-03-01 新浪冰翼
水果營養豐富，含有多種有機成分和人體必需的維生素。不過要知道，水果並不是只有益無害。吃水果也有很多講究的。
1、水果爛一點就不能吃
買回來的水果放久了，會有些許腐爛的部位。很多人都會把爛掉的部分剜掉再吃，以爲這樣就健康了。
在水果上出現頻率最高的就是以擴展青黴爲代表的青黴，它們産生的展青黴素會産生引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病症，並且因爲展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的，會對細胞造成長期的損傷，甚至有可能致癌。
就算你把黴變部位去除再食用也未必安全，因爲黴菌産生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位。因此，蘋果爛一點就不能吃了哦！
2、飯後馬上吃水果
有專家列出的飯後9種行爲殺手中，飯後吃水果高居榜首，可見其危害性。
因爲主食中的澱粉、蛋白質和脂肪等物質消化比較慢，會導致水果被阻礙前進停滯胃內。水果的主要成份是果糖，在胃內的高溫下産生發酵反應甚至腐敗變化。此時水果會生成酒精及毒素，出現脹氣、便秘(便秘食品)等症狀，並引起胃灼熱、消化不良、肚痛等。
而且，水果中含有類黃銅化合物，如果沒能及時地進入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃內後，經胃內的細菌作用會轉化爲二羥苯甲酸。而飯中進食的蔬菜含有硫氰酸鹽，在這兩種化學物質作用下，干擾甲狀腺功能，可導致非碘性甲狀腺腫。
3、睡前吃水果
人的排鈣高峰期常在進餐後4～5小時，若在睡前吃水果，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沈積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
而且，睡前吃水果會導致胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位。
4、吃水果不漱口
琺瑯質又稱牙釉質，位於牙冠表面，是一層堅硬、白色透明的組織。它保護著牙齒內部的牙本質和牙髓組織。因此，光亮完好的牙釉質是牙齒健康的保證。當我們長期食用含酸性成分高的食物時，牙齒表面牙釉質就會脫鈣。
像李子，石榴，葡萄，檸檬及酸橙這類水果，儘管十分富有營養，但它們都含有高濃度的檸檬酸，蘋果酸或酒石酸。這些酸性物質會腐蝕牙齒的琺瑯質。
5、水果吃太多
無論什麽營養素、什麽食物，都要講究一個“度”。食用過多的果糖會使人體缺銅，導致血液血膽固醇增高，引起冠心病。因此，含糖較高的水果蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同樣不利健康。
芒果、鳳梨等水果會導致過敏，如果吃太多嘴皮會發麻、紅腫，嚴重的全身出皮疹。
其次，中醫認爲一些水果的性質有偏向，吃太多同樣不利身體陰陽平衡。比如：蘋果，性涼，含鉀較多，吃多了會引起腹脹。因此，脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。
葡萄性味甘、酸，食用過量容易引起內熱、泄瀉等症，脾胃虛弱者更不宜多食。桃子、橘子性溫辛、酸甘，多吃會令人生熱上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否則，會腹中膨脹，生癤痛。香蕉性寒，脾胃虛、胃痛和腹瀉、胃酸過多者不能多吃。
6、水果當飯吃
從營養學角度來說，人體需要碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種營養素。若長期靠“水果”爲生，對人體的內分泌、消化系統、免疫系統等都將産生不利影響。
水果中的確含有豐富的維生素和礦物質，還有有益於人體健康的生物活性物質，可人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低。
長期拿水果當飯，必定造成蛋白質、脂類等攝入不足，造成營養不良和貧血。
7、某些水果帶皮吃
梨皮清心潤肺、葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，可以降血壓、橘皮富含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，可以開胃化痰...
生活中，很多水果如梨子、番茄、桃子、葡萄等，其果皮含有的營養成分甚至比果肉本身還要豐富，當然可以連皮吃。我們這裏只是特指某些“有毒果皮”的水果。
柿子、銀杏、白果等蔬果，其果皮含有對人體有害的物質，所以絕對不能帶皮吃。
TIPS：不能帶皮吃的蔬果
土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
紅薯皮：紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮：是受了“黑斑病菌”的感染，能夠産生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。
柿子皮：柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沈澱物----柿石，引起多種疾病。
銀杏皮：果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
荸薺皮：荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有薑片蟲等寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。
8、空腹吃水果
蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，它們會刺激胃壁黏膜，引發胃反酸、消化不良等問題。
我們的胃是個酸性環境，一旦黏膜受損，胃液就會腐蝕到胃，導致胃潰瘍、胃穿孔等問題，甚至會惹來胃癌。
震撼全球66億人的健康大發現！！！
2014-03-04 新浪冰翼
一、死亡，是食物造成的！
被譽爲營養學愛因斯坦的世界營養學權威柯林·坎貝爾博士 (Dr. T. Colin Campbell) 發自良心的建言：“死亡，是食物造成的！”愈營養，愈危險？史上最完整，歷時40餘年，震撼全球66億人的健康大發現！
以下是你所不知道的真相：
1、罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
2、只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
3、以肉食爲主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物爲主食的中國男性的17倍！
4、攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
5、造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
6、研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
7、醫師決定如何進行治療的考慮要點，通常是基於金錢，而不是健康。
8、有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
9、醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因爲他們根本沒受過營養學的訓練。
10、沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
11、“死亡，是食物造成的！”柯林。坎貝爾博士如是說。
如果你想活得健康，請務必立刻身體力行，改變你的飲食吧！
二、活不過九十歲的人那是你的錯
全國首席心血管病專家、北大人民醫院心研所所長胡大一教授認爲：長壽秘訣爲：多喝白開水，飲食八分飽，日行一萬步。“只要你遵守四句老話——戒煙限酒，合理膳食，有氧運動，心態平衡，就可輕輕鬆鬆活到九十歲。活不過九十歲那就是你的錯！”沒有健康很難享受小康，對健康一定要上心、用心和關心。
十個心肌梗塞，九個可以被預測。胡大一教授講了這樣一件事：三十幾年前，他接待了一個來訪的美國醫學代表團，住在當時非常高檔的燕京飯店。代表團的一位負責人早上拉開窗簾，看到長安街上的自行車流非常壯觀，感慨地說：“中國人很健康！”三十年後，還是這位負責人，又一次來到北京，住在更加豪華的飯店。他早上推開窗戶，只見長安街上高樓林立，富麗堂皇，車流滾滾，但這個“車”已由自行車變成了小汽車，他長歎一聲：“中國人得病了！”
出門就打的，進門坐電梯；煙酒不離身，洋速食不離口……不健康的生活方式是國人心血管疾病發病的主因。據統計，中國每年有三百萬人死於心血管疾病，平均每12~13秒就有一人被心血管疾病奪去生命。三四十歲的人心肌梗塞不罕見，已占了心肌梗塞住院病人的五分之一。
大家都知道有病去看，但真正的預防卻沒人重視。“疾病發展幾十年，致殘致死一瞬間”，胡教授指出，十個心梗，九個可被預測；六個心梗，五個可以被預防。人類告別癌症，可多活三年，人類告別心血管病，可多活十年。
1、堅持日行萬步路
運動的好處人人皆知，關鍵是很多人既沒有落實，也不能堅持。“我不是很閒的人。”胡大一教授說，開會時間，如果離會議樓不遠，他一定會走著去；會間茶歇他會起來走動；在候機廳候機時他會不停地走；出行他盡可能乘地鐵、坐公交；上樓的時候，別人乘電梯，他會走樓梯……“我帶計步器鍛煉11年了，每天走一萬步。”胡大一認爲走路是運動的最好方式，簡單經濟、安全有效，對老年人關節、肌肉、韌帶損害很小，對心臟負擔相對較小。除此之外，平時可練練小啞鈴、橡皮帶等。鍛煉身體的靈活性可選擇太極拳及瑜伽。另外，慢跑、扭秧歌、打乒乓球等都適合老年人。胡大一讓大家記住有氧運動中的“1357”：每天運動1次，持續不少於30分鐘，每周確保運動5天，運動時適宜心率=170-年齡。
2、飯吃八分飽，要有適度饑餓感
胡大一建議大家記住這樣一個原則：總量控制八分飽，合理搭配不過分。食鹽量每天不超過5克，特別是東北地區飲食偏鹹，更要減鹽；少吃或不吃超市里賣的熟食，吃速食麵調料包只用三分之一就足夠了，以免熱量、鹽等攝入超量；減少膳食脂肪，多吃蔬菜水果、五穀雜糧；適度吃瘦肉，或雞鴨及魚肉；海鮮適度；雞蛋每天1個，如果膽固醇高或有冠心病，就每星期吃4~5個。如果到了中午或下午四五點鍾，你感覺到有點餓，說明這一天的食量是合適的。
3、喝酒有度，白酒每天別超1兩
胡大一提醒，吸煙不光是嗜好，更是一種疾病。煙草中的尼古丁是毒品，其成癮性與******相似。戒煙是降低心血管病風險最經濟的方式，可降低36%的死亡率。酒倒是可以喝一點。有些報導說，適當喝酒可以保護心臟，其實這沒有確切的科學依據，有人說喝酒可以升高體內的好膽固醇，其實走30分鐘的路或做點運動就可實現。如果你不喜歡喝酒就不要主動去喝；更別相信“買酒保健康”的商業廣告。對喜歡喝酒的人來說，男性每天1兩（50克）白酒，2兩葡萄酒，300毫升啤酒，三選一是可以的。女性減半，孕婦不能喝酒。
4、記住“愛心手機號”：140 6 543 0 268
140 6 543 0 268。
“140”是血壓達標值。要保護心臟，必須把收縮壓降到140毫米汞柱以下。
“6”是血糖達標值。建議空腹血糖降到6毫莫耳/升以下。
“543”是血脂達標值。低危人群總膽固醇須低於5毫莫耳/升；患糖尿病或吸煙者，總膽固醇須在4毫莫耳/升以下；高危人群，即有多項危險因素，如既有糖尿病又吸煙的人，總膽固醇必須控制在3毫莫耳/升以下。
“0”指的是零吸煙。
“268”指的是腰圍。中國男性要把腰圍控制在2.8尺以下，女性在2.6尺以下。
5、定期輸液，不如多喝白開水
換季時，很多老人常常去定期輸液，以此達到稀釋血液的目的，這樣做是非常荒謬的。身體本身是個無菌環境，輸液則是有創的，這種輸液無效也不安全，對身體沒好處。如果真的覺得自己的血液太黏稠了，完全可以多喝點白開水，根本沒有必要輸液。單純爲了降低血液黏稠度而吃藥輸液，那是花錢買風險。
6、送給老年朋友幾個字——淡泊名利，廣交朋友，多做實事，善待自己。
人生不如意十之八九，要常想“一二”而不思“八九”。人活七十古來稀，但現在活到90歲應該是常態，我們應該有這樣一個人生目標：不過99，輕易不能走，讓我們向著100歲邁進！
十種可以防癌的野菜
2014-03-04 新浪冰翼
春天已經到來，又到了吃野菜的時節了，吃野菜能防癌您知道嗎?今天超瑞施健康小編就給您盤點下可以防癌的野菜！
吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑胺基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但乾蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裏脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗抗潰瘍
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
補虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地裏，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般爲紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子爲卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
水芹菜降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
刺嫩芽補腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
小根蒜防動脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般爲紅褐色，葉片肥厚，爲長倒卵形，因爲樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因爲它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所 以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和三酸甘油酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑ 涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
震驚！一位養豬專業戶告訴我！
2014-03-06 神筆記
1、別是對發育的年輕人，能使不到年齡的女孩子提早來月經，使老年人誘發疾病等等。
2、在飼料中添加砷製劑來使豬皮紅毛亮。砷，這不要我說了吧？誰都知道是劇毒品。（農民以爲皮紅毛亮是有營養的表現，其實是豬輕微的中毒）
3、在飼料中添加鎮靜劑，如本巴比妥等催眠鎮靜藥。有的人吃了豬肉有昏昏欲睡的感覺就是這個原因，長期吃這種豬肉使人的頭腦遲鈍。（農民認爲豬吃了睡覺是好飼料）
4、更加好笑的是，不知道爲什麽農民認爲豬拉黑色的大便也是好飼料的特徵，其實正常的是黃褐色的，因爲農民有此愛好，所以飼料廠家就拼命的添加高銅，這樣才能使大便變黑。豬肉中含有高銅，人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。
用含有大量藥物、化學製劑的添加劑來餵養各種有血有肉的動物，人類的貪婪使各種動物生命變得如此之短，再短。而整天食用這些動物的人類呢？這些化學藥物、化學製劑也會被人攝入體內，在人體內沈積，對人體的生長發育造成極壞影響，誘發人體産生各種長期的不適症狀、痛苦病症以至於最終誘發癌症。
看了上面我說的，大家心裏應該有數了吧。
另外，告訴大家：豬肝，豬血，豬肺是含毒素最多的，最好不要食用！
此外還告訴大家一個秘密，飼料相關的生産廠家和銷售人員基本上是不吃豬肉的！
震驚！一個農婦告訴我吃這種豬肉等於自殺
搜狐社區 時尚紅人 發表於 10-08-03 06:40:04
最近，一個剛從四川出來做護工的農村婦女，她剛向國家收購站賣了她用5個多月時間養成的十六頭豬。她告訴了我一個很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公開的秘密：病從口入，現在人們吃的很多東西，不可能不讓人們快速走入"悲慘世界"。
她說，十幾斤重的小豬養到200至300斤的成豬，只需5到6個月，"現代化"高速養豬法已完完全全普及到成千上萬個各種各樣養豬專業戶。不管大豬，小豬每天都要吃2斤至3斤飼料，分2頓餵。飼料是用100斤糧食拌幾十斤添加劑。一切奇跡都在添加劑中。小豬從10多斤到50多斤，吃了拌有添加劑的飼料，每天長1斤多肉，這時侯的豬還有精神在豬圈中跑幾圈。但是，隨著這種拌有添加劑的飼料攝入時日的增加，小豬長到50斤以上時，每天也吃2至3斤飼料，開始大量喝水，每天要長2至3斤肉，這時的豬開始出現24小時幾乎都在睡覺的現象。除了吃食時，被人打醒。
為了讓豬毛髮發亮，漂亮，賣出好價格，豬長到100斤的時候，每天每100斤飼養除拌入添加劑外，還要加入幾斤化肥尿素顆粒。化肥是給土地施肥的也拿來餵養動物。這種靠餵拌了添加劑的飼料快速催肥的豬，必須在200斤至300斤左右賣掉，否則豬就站不起來了。這飼料裡添加劑的主要成份：含有大量激素，安眠藥，等大量藥物。這一鐵的事實，所有的養豬專業戶，都非常非常清楚。為此他們自己大都不吃用靠添加劑催肥而養出來的豬，而專門養幾頭豬，從不餵拌有添加劑的飼料，供自已家人食用。
請看兩種餵養方法對比：
1、餵添加劑的豬(供給社會用)
2、不餵添加劑的豬(供自已家人食用)
1、餵添加劑豬(一天吃2至3斤拌添加劑的飼料)
2、不餵添加劑的豬(一天吃7至8斤不含添加劑的天然飼料)
1、餵添加劑的豬(除吃飼料，喝大量水的一點時間外，幾乎24小時都是睡覺)
2、不餵添加劑的豬(不停在圈裡運動，用水正常)
1、餵添加劑的豬(5至6個月就長到200至300斤)
2、不餵添加劑的豬(需12個月才長到200斤)
拌入添加劑的飼料，1.3元l斤。國家收購成豬價格每斤4元，她5個月下來，除了成本，每月收入幾百元。如果採用傳統方法養豬，不靠添加劑短時間內催肥，百分之百要虧錢。
她還告訴我：所有雞、鴨、魚、牛、羊餵養全都採用這樣類似的"組合飼料"。我們國家僅靠短短幾年時間就成為全球產肉第一大國，靠的就是專門使用添加劑催肥催長的各類"現代化"的養殖專業戶，這是鐵的事實。
在這裡，我只想說說最害人的食品確是我們吃得最多的--豬肉以及豬肉製品。
餐館老闆不能說的秘密：以後去餐館千萬別點這些菜！
2014-03-09 神筆記
引導語：在這個忙碌的社會，越來越多人選擇遠離充滿油煙的廚房，在餐館裏解決“口腹之欲”，特別是現在冬天要來到了，很多朋友都喜歡到飯店吃火鍋喝啤酒，大家都喜歡去吃的暢快喝的爽快。可是，食物光鮮的外表下，又隱藏著哪些不能說的秘密？下面爲大家一一揭開。
秘密一：滋補湯基本沒營養
“說現在餐館裏的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。”中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員、北京烹飪協會副秘書長石萬榮表示，別看功能表上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裏面卻基本沒營養。
其實，現在市面上名目繁多的湯都是先用最便宜的大棒骨熬製成湯底，再加入事先煮好的豬蹄、乳鴿，出鍋前加入 黨參、當歸等氣味重的中藥來掩蓋豬骨的腥味。
此外，有些店家力推的熬制幾天的湯其中也有許多問題，因爲從營養學角度來說，湯煲得太久反而營養盡失，湯中的脂肪和嘌呤含量也會大大增加，所以人氣美食提醒大家，在餐館就餐時，不妨點現做的西湖牛肉羹、豆腐湯、番茄雞蛋湯等家常湯。若是宴請，也可以點銀耳羹等，反而更健康。
秘密二：活魚活蝦走過場死魚死蝦全上桌
一桌菜裏，最提檔次的就是魚蝦等海鮮。點餐後，總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚，讓顧客過目。可是，真正上桌的，還是你看到的那條魚嗎?
其實在很多餐館，那幾條活蹦亂跳的魚就是展示品，上桌的都是死魚死蝦。因爲在一般的餐館，海鮮類的流水量並不會太大，但是又必須有鮮活的撐門面，那些剩下的死魚，就被不知不覺換上了飯桌。
其實，這些活魚活蝦其實很容易辨認。一般來說，魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整的大多是鮮魚。有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開，這也是新鮮的標誌。鮮蝦的尾巴是張開的，頭是黑色的，一眼就可以辨認。
總體來說，想吃新鮮的海鮮，最好選擇專賣海鮮的酒樓或人流量大的餐館，在這些地方水産品流動快，吃到不新鮮的概率要低。
秘密三：海鮮賣的全是水
說起現在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題，許多銷 售商都是直言不諱：一般來說，買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館，說是一斤其實也就五六兩。
其實，海鮮的利潤並不像大家想的那樣高，據記者瞭解，酒樓賣388元一斤的龍蝦，很可能進貨價就要200多元，再加上租金和人工成本，賣388都未必有得賺，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龍蝦，短一兩就是30多，而且，這部分可都是純利潤。
宴請時點海鮮是爲了檔次，一般人也不好意思計較分量，而餐館就是抓 住消費者的這種心理，才敢堂而皇之地短斤缺兩。自家人如果想吃海鮮，可以點按個收費的，比如扇貝、大蝦等，價錢比較透明。
如果有條件，還是自己買回家做比較好，畢竟去水産批發市場可以挑到鮮活的，而且可以自己帶個彈簧秤，保證分量。
秘密四：“秀色”並不“可餐”
自己在家炒肉時，無論廚藝多好，牛肉炒後就是褐色的，豬裏脊就是灰白色的。這是因爲，加熱後，肉中的“血紅素”被氧化，就會變成褐色或淺灰褐色。可爲什麽一些餐館中的肉菜顔色鮮豔呢?
據記者瞭解，許多餐館中的肉使用了發色劑—亞硝酸鹽。根據國家標準規定，亞硝酸鹽可用於火腿腸等熟食製品中，但對於餐館用來炒菜並沒有限制。
因此，餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顔色也很好看。
有一些餐館制 作的“三黃雞”也會加入色素，讓肉看起來更黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應的合成色素，看上去更加新鮮漂亮。
在這裏給大家支一招，就是出去吃飯您切記：廚師做出的菜可能比你做的好吃，但食物的顔色是我們無法改變。
如果你點的菜肴過於鮮亮，那就很可能是“化妝”過的。現在很多菜譜都帶圖片，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點爲妙。
秘密五：瓶裝飲料最合算
很多人覺得：平時五六塊錢的飲料一進餐館，身價至少得漲到10塊錢，點起來有點虧。其實並不是這樣，可樂、橙汁等飲料的價格，大家在超市都能看到。雖說到餐館裏漲了價，但其實是最划算的。餐館的真正暴利來自於鮮榨果汁，這些都是香精勾兌出來的。
一個半個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純淨水，放入榨汁機攪勻，就是以假亂真的鮮榨果汁。
而在餐館裏，點瓶裝飲料是性價比最高的。出於健康考慮，還可以點零熱量的茶水。
秘密六：周一的菜最不新鮮
如果你認爲星期一的餐館不那麽擠，是個絕佳的上館子時間，那就大錯特錯了。
美國餐飲作家弗朗西斯指出：“星期一去館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。”一般的餐館，周末的菜會比較新鮮，店家爲了應對人流高峰，餐館都會有充足的儲備，但是，再精巧的計算也會有些許偏差，所以這就意味著星期一上館子時，食材已經放了至少兩天。
如果周一下館子的話，建議大家儘量選擇那些每天24 小 時營業的餐館，因爲他們的客人總是很多，必須每天進貨，就不存在這些問題了。
此外，提醒大家也別在餐館打烊前去用餐，這時廚師一般都會應付了事，而且廚房已經進入清洗消毒階段，你的食物接 觸到清潔劑、洗滌劑的幾率會大大增加。
秘密七：最暴利的菜是土豆絲
很多人認爲餐館裏海鮮最暴利，這就完全錯了。往往越便宜的菜，比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。賣10元一盤的醋溜土豆絲，成本1元都不到。
其實，據專 業食客計算過：其實中等價位的菜，是性價比最高的。
秘密八：材料越複雜的菜，可能越不新鮮
餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法，一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜變成配菜。
比如炒肉絲一般要用新鮮的肉，但肉末豆腐裏的肉就未必了。還有些海鮮煲、素什錦之類的菜，因爲原料複雜，裏面也常常隱藏著幾種不新鮮的原料，消費者往往難以發覺。
編後語：所以如果大家下館子，可以選擇多點些“簡單”的菜。如果原料只有一兩種，不超過三種，那麽其中就很難混入不新鮮的了，有條件的話最好自己在家做菜，衛生又實惠。
（太可怕了）路邊燒烤四大致命危害 食物中毒表現各異
2014-03-10 新浪冰翼
近日，微信朋友圈中一條資訊轉發量很大，大意是本月21日，301醫院收治一名12歲男孩兒，因吃了烤肉串導致鼻腔及消化道廣泛出血，凝血酶原時間180秒（正常值是11-15秒），經會診懷疑是鼠藥導致的凝血酶原時間延長，因為目前最常用的鼠藥主要成分就是抗凝藥。標本送至307醫院做毒理檢查，結果證實確為溴敵隆中毒（即鼠藥中毒）。經過搶救，截至目前，男孩兒凝血指標已基本正常，但血漿中溴敵隆濃度仍較高，且溴敵隆半衰期為20天，目前患者在監護室做血濾治療，生命體征平穩。
原來，燒烤店為獲取暴利，用鼠肉代替了羊肉賣給消費者，而消費者吃到鼠藥毒死的老鼠肉後，其藥物成分被人體吸收入血，嚴重者陣發性抽搐甚至昏迷，導致死亡。由於會診的醫生是我戰友的朋友，消息經過考據，真實性毋庸置疑。此消息經過廣為傳播後，大家重新審視了平時餐桌上的座上賓——燒烤。下面，我們從營養角度分析一下燒烤這種“平民食品”的“不親民”的一面：
一、路邊燒烤，危害多多
在列舉燒烤的危害時，我們暫且認為自己吃到的是羊肉，不是藥死的老鼠與流浪貓，僅就牛羊肉而言；並且不考慮攝入過量蛋白質、脂肪攝入過量導致的熱量蓄積問題，僅考慮其對人體的危害：
1、 過量食用加重負擔
燒烤過程中，隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營養素的攝入。同時，蛋白質的代謝產物胺、吲哚、等經腎臟排出，過量食用會加重腎臟負擔。
2、 導致多種癌症發生
在高溫燒烤肉類時，會產生一種強致癌物——苯並芘，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，為了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對肉進行醃制，它可以讓肉製品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉製品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風味，如果醃制時間過長，則容易產生另外一種致癌物——亞硝胺，這種物質含有劇毒，其長期小量食用會導致癌症，如果人體攝入過多，會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。
3、容易感染寄生蟲病
有些肉類燒烤食物為了追求賣相，外面看著很焦嫩，其實裡面還沒有熟透，甚至還是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下患腦囊蟲病的隱患。常見的是感染布魯氏病，由於該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會對身體一些系統造成損害。
4、攝入無質保的食品添加劑
添加小作坊生產的“三無”添加劑，這在業界已經不是秘密了。一般在拌肉環節，加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等；在燒烤環節，加入一滴香、千里香、燒烤香味素等；燒烤完畢後，加入辣椒精、芝麻油香精等前前後後有十多種佐料。國家早已頒佈GB2760標準，對加入食品中的化學物質進行規範，劃定了一個範圍。如果在羊肉精中新加化學物質，必須通過無毒試驗，並報衛生部門批准。市場上又有哪家燒烤在添加過程中，做了無毒試驗並報衛生部門批准了呢？
可見，燒烤對於健康的危害遠遠多於滿足口腹之欲的快樂，如果我們吃到了不安全的肉製品，會有什麼中毒表現呢？
二、食物中毒，表現各異
發生食物中毒後，不要耽擱，應該馬上去醫院診治，這裡僅列舉兩種情況方便大家對照。
1、細菌性食物中毒
如果在外就餐，由於食物或器具不潔的引起細菌性食物中毒，其主要臨床表現有：食後在4-24小時感畏寒，體溫升高，可達38-39.5℃，噁心、嘔吐、腹痛，腹部有壓痛，水樣腹瀉，有時有少量膿血，並有魚腥臭味；或伴隨自感頭痛、皮膚潮紅、呈醉酒狀，有蕁麻疹樣過敏反應等，應及時去醫院診治。
2、化學性食物中毒
由於食用的化學物品不同，其中毒表現也不相同，但幾乎所有化學性中毒都以起病急、病程進展快、病勢加重為特點，僅以文中的男孩兒溴敵隆中毒為例，輕者僅感頭暈、頭痛、噁心、嘔吐及肢體乏力；重者陣發性抽搐甚至昏迷，可因劇烈的強直性驚厥導致呼吸衰竭死亡，病死率極高。因此，一旦發生化學性中毒，要爭分奪秒地去醫院診治。
連吃10年！三餐咖啡＋麵包 偏食醫師吃到爆血管
NOWnews – 2014年3月13日 上午10:36
記者陳鈞凱／台北報導
省時快速，三餐咖啡配麵包，當心營養不良爆血管！國內醫院就有一名精神科醫師，從小不愛吃蔬菜，即使當上醫師也沒改變偏食習慣，沒有吃正餐習慣，一天三餐幾乎都以咖啡、麵包果腹，一次夜診後，查房途中突發腦血管病倒下，幸好同事急救，才撿回一命，一測膽固醇竟飆破379，還留下虛弱與大舌頭的後遺症。
書田診所新陳代謝科主任洪建德曾與這名醫師同事，他表示，這名醫師雖然不抽煙，卻嗜吃麵包和小吃攤，又愛喝咖啡、飲料、紅酒，單身不開伙的他，不但沒有吃正餐習慣，有時在醫院忙起來，幾乎一天三餐都以咖啡配麵包果腹，一吃就是10年以上，推估就是麵包暗藏的大量反式脂肪惹禍，43歲就爆血管。
進一步檢查也發現，這名醫師膽固醇高達379，遠超過一般正常值的200，且水溶性維生素、礦物質、必需脂肪酸、蛋白質都不足，早就出現腹部突出、掉髮和沒有精神等微症狀，卻不以為意。
洪建德強調，營養過剩、營養缺乏、營養不均衡、營養素不足都屬於營養不良，如果兒童長期的營養不良會影響身高、體重與發育，甚至是智力的發展；成年人則會引起虛弱易喘、貧血、低血壓、水腫、口角炎、手腳冰冷、體重過輕、易脆指甲、容易感冒與感染、傷口不易癒合、易骨折等症狀。
門診觀察，明顯營養不良的患者比例約佔5%至10%，常見的是身高過矮、體重不足、發育遲緩的兒童青少年，或是減肥門診中，診斷為神經性厭食症、暴食症、其它不典型飲食障礙的少女。
洪建德說，包括醫護人員在內，不少人因為工作忙碌，飲食上往往要求省時快速，吃麵包或點心裹腹，再來一杯含糖飲料，不知不覺容易營養不良；他也提醒家長，門診常見有兒童不吃正餐、只吃零食，若發現孩子一年內的身高、體重發育落後同齡生，就可能是飲食出了問題。
從小學一年級開始，帶了55年便當的洪建德也建議，想要均衡飲食，儘量帶便當上班、上學，他也以自己的便當為例，每餐2至3樣蔬菜，一樣魚或肉，再加上200公克的純米飯就足夠營養所需，怕胖的人，則要忌油炸，並可以用蒸熟的蕃薯或馬鈴薯取代飯量。
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